[問題] 啤酒和米酒 入菜差別?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (那個他)時間6年前 (2019/10/23 06:48), 編輯推噓7(708)
留言15則, 10人參與, 7年前最新討論串1/1
各位廚神 想請問 煮菜時加酒 加米酒跟加啤酒差別在哪? 米酒比較鹹? 啤酒比較甜? 如果煮麻油雞用啤酒? 啤酒蝦改用米酒? 希望各位解答 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.214.162.59 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1571784487.A.EF9.html

10/23 07:59, 6年前 , 1F
我覺得加啤酒較苦
10/23 07:59, 1F

10/23 08:16, 6年前 , 2F
本身氣味濃淡,米酒淡啤酒濃
10/23 08:16, 2F

10/23 08:16, 6年前 , 3F
麻油雞本身重味加啤酒會搶味
10/23 08:16, 3F

10/23 08:16, 6年前 , 4F
蝦子本身無味加啤酒增香
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10/23 09:07, 6年前 , 5F
材料不同 味道不同...
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10/23 09:39, 6年前 , 6F
最近一次滷肉改用啤酒,感覺味道比較濁
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10/23 13:44, 6年前 , 7F
啤酒味道很重......
10/23 13:44, 7F

10/23 15:45, 6年前 , 8F
啤酒比較需要久煮才比較入味 蒸燉料理如啤酒蝦或 或大鍋
10/23 15:45, 8F

10/23 15:45, 6年前 , 9F
滷肉 一般炒菜不會炒太久就用米
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10/23 15:46, 6年前 , 10F
酒 大火嗆香沿鍋邊下
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10/24 00:54, 6年前 , 11F
拿蒸餾酒和釀造酒相比?
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10/24 16:54, 6年前 , 12F
之前用啤酒入菜 都要煮比較久
10/24 16:54, 12F

10/26 00:56, 6年前 , 13F
.....味道就完全不一樣啊 你想吃絲瓜的時候會去買南
10/26 00:56, 13F

10/26 00:56, 6年前 , 14F
瓜替代嗎?
10/26 00:56, 14F

05/06 03:41, 7年前 , 15F
啤酒會苦
05/06 03:41, 15F
文章代碼(AID): #1ThuSdxv (cookclub)
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