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[問題] 用悶燒罐裝炒飯，飯會變得太軟爛嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (prin)時間6年前 (2019/10/24 23:48), 編輯推噓15(15推 0噓 12→)
留言27則, 20人參與, 6年前最新討論串1/1
目前手邊沒有便當盒，只有一個膳魔師的悶燒罐 如果明天早上(7點左右)做蛋炒飯，放進悶燒罐保溫到中午(12點)， 請問一下，飯會變得濕軟或壞掉嗎？ 謝謝大家回答~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.49.117 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1571932095.A.2AA.html
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10/25 00:01, 6年前 , 1F
在那之前先擔心細菌問題
10/25 00:01, 1F
推
10/25 01:31, 6年前 , 2F
想知道+1...
10/25 01:31, 2F
推
10/25 02:28, 6年前 , 3F
會喔，熱的炒飯會產生水蒸氣
10/25 02:28, 3F
推
10/25 03:10, 6年前 , 4F
如果溫度持續在5～60度超過四小時 會繁殖一堆細菌
10/25 03:10, 4F
推
10/25 10:25, 6年前 , 5F
會牽絲吧
10/25 10:25, 5F
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10/25 11:11, 6年前 , 6F
這樣吃2~3年了 壞掉是不至於 軟爛的話看原先水份多寡
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10/25 11:12, 6年前 , 7F
炒乾/鬆一點就還好.
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推
10/25 11:30, 6年前 , 8F
絕對會
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推
10/25 12:03, 6年前 , 9F
問這些還不如上網選個喜歡的玻璃保鮮盒寄回家/公司/超
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10/25 12:03, 6年前 , 10F
商 可能還比較省事
10/25 12:03, 10F
推
10/25 14:02, 6年前 , 11F
壞掉應該不至於，悶燒罐如果是大品牌一般都具備六小時60度以
10/25 14:02, 11F
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10/25 14:02, 6年前 , 12F
上的保溫能力，何況是一煮好就放進罐子，到中午應該有60度以
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10/25 14:02, 6年前 , 13F
上，避開了食品保存所謂的「危險溫度」。只是炒飯類的口感就
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10/25 14:02, 6年前 , 14F
難說了....
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10/25 14:26, 6年前 , 15F
想辦法抽真空(不誤)
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推
10/25 14:55, 6年前 , 16F
炒干一點
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10/25 17:56, 6年前 , 17F
放5.6個小時還可以啦 口感部分要看含水量多寡
10/25 17:56, 17F
推
10/25 20:08, 6年前 , 18F
仙人掌桿菌表示：
10/25 20:08, 18F
推
10/26 12:36, 6年前 , 19F
先用滾水把悶燒罐徹底燙過，水甩乾後立即放入剛炒好的炒飯
10/26 12:36, 19F
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10/26 12:36, 6年前 , 20F
，馬上關蓋，一切都要在最熱的狀態完成，中午吃可以是熱的
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10/26 13:30, 6年前 , 21F
不要這樣，容易壞掉。
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10/28 23:43, 6年前 , 22F
會壞掉
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10/29 13:43, 6年前 , 23F
不會壞，但飯會變濕軟
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推
10/30 05:08, 6年前 , 24F
要看你炒飯的配料 容易壞掉的食材不要使用才能這樣放
10/30 05:08, 24F
推
10/31 00:55, 6年前 , 25F
我試過4小時，飯變的比較軟爛，但吃的時候還是有點燙口
10/31 00:55, 25F
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10/31 00:55, 6年前 , 26F
，膳魔師的保溫效果真的不錯
10/31 00:55, 26F
推
10/31 14:52, 6年前 , 27F
不會壞、但飯會軟爛。有放過快10小時還是有點溫溫的
10/31 14:52, 27F
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