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[問題] 煎里肌肉每次焦鍋難清如何解決

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (ennru)時間6年前 (2019/10/27 08:42), 6年前編輯推噓18(18推 0噓 12→)
留言30則, 26人參與, 6年前最新討論串1/1
煎豬里肌，肉有打有醃(醬油，米酒，香油)，用不沾鍋煎， 雖然只煎幾分鐘，但總是會焦鍋。洗很困擾。焦的部分很厚，難洗。試過兩次用水燒滾加 小蘇打，放涼再洗，成效不佳。有何預防及解決之道。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.237.167 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1572136940.A.305.html
推
10/27 08:50, 6年前 , 1F
不要用醬油醃 或是改用烤的
10/27 08:50, 1F
→
10/27 08:54, 6年前 , 2F
紙巾擦乾再下鍋
10/27 08:54, 2F
推
10/27 09:01, 6年前 , 3F
鍋內先鋪個烘培紙在上面煎應該不錯？
10/27 09:01, 3F
推
10/27 09:27, 6年前 , 4F
火太大？
10/27 09:27, 4F
推
10/27 09:46, 6年前 , 5F
醬油容易焦
10/27 09:46, 5F
推
10/27 09:54, 6年前 , 6F
1.下鍋前先將食材的醬料擦乾
10/27 09:54, 6F
→
10/27 09:54, 6年前 , 7F
2.食材下鍋，最後再加入醬汁
10/27 09:54, 7F
→
10/27 10:20, 6年前 , 8F
裹個粉或蛋液就容易了
10/27 10:20, 8F
推
10/27 11:02, 6年前 , 9F
不沾鍋是不是壞了？一般一沖就可以洗掉
10/27 11:02, 9F
推
10/27 11:11, 6年前 , 10F
建議該換鍋了
10/27 11:11, 10F
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10/27 11:13, 6年前 , 11F
不沾鍋沾到洗不掉表示塗層已掉了
10/27 11:13, 11F
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10/27 11:14, 6年前 , 12F
我煎燒烤醬醃的豬排只要紙巾沾水就可以擦掉了
10/27 11:14, 12F
推
10/27 11:15, 6年前 , 13F
不沾鍋的話，肉下鍋之後，剛開始鍋子會有一些多餘
10/27 11:15, 13F
→
10/27 11:15, 6年前 , 14F
醬汁，就用廚房紙巾擦一下，再來就不會焦鍋了
10/27 11:15, 14F
推 WHLSFF: 不是放小蘇打是放過碳酸鈉，不需要加熱、浸著1個小時。 10/27 11:20 書上跟網路都說是放小蘇打水加熱 過碳酸鈉我只試過用在洗衣服
→
10/27 11:21, 6年前 , 15F
橘子工坊超氧活力去漬粉的主要成分就是過碳酸鈉
10/27 11:21, 15F
推
10/27 13:39, 6年前 , 16F
應該要換鍋了~
10/27 13:39, 16F
推
10/27 13:46, 6年前 , 17F
煎的時候小火一點 醬油容易焦 用醬油醃沒問題我試過
10/27 13:46, 17F
推
10/27 13:53, 6年前 , 18F
不沾鍋有點洗不起來就該換了，到難清理的地步已經...
10/27 13:53, 18F
推
10/27 15:00, 6年前 , 19F
醬油改為起鍋後用噴的
10/27 15:00, 19F
推
10/27 15:59, 6年前 , 20F
要換鍋了，我用鐵鍋都沒你的誇張
10/27 15:59, 20F
推
10/27 18:02, 6年前 , 21F
正常，醬油、糖本來就會
10/27 18:02, 21F
推
10/27 18:42, 6年前 , 22F
鍋的不沾有問題，我用阿嬤炒菜鍋都不至於這樣
10/27 18:42, 22F
→
10/27 20:16, 6年前 , 23F
用鹽醃 醬油起鍋前放
10/27 20:16, 23F
推
10/27 21:42, 6年前 , 24F
煮好先泡一下熱水鍋子焦的地方會漂起來，比較好洗
10/27 21:42, 24F
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10/27 22:33, 6年前 , 25F
事有蹊蹺 哪有那麼難洗的
10/27 22:33, 25F
→ unknowid: 是鍋子該換的問題。 10/27 23:19 我的不沾鍋算新買的耶。哭哭
推
10/27 23:47, 6年前 , 26F
買一隻 畢耶 吧
10/27 23:47, 26F
→
10/29 09:35, 6年前 , 27F
火太大，用最小
10/29 09:35, 27F
推
10/29 11:54, 6年前 , 28F
所以我用氣炸鍋炸醃漬過的豬排
10/29 11:54, 28F
※ 編輯: ennru (42.72.41.228 臺灣), 10/29/2019 13:27:37
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10/31 10:54, 6年前 , 29F
煎完倒熱水煮一下鍋子
10/31 10:54, 29F
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11/03 22:02, 6年前 , 30F
感覺火太大？
11/03 22:02, 30F
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