[食譜] 療癒的焦糖烤布蕾
焦糖烤布蕾
看似簡單但要做的好吃，一些細節的掌握要特別注意。
奶蛋液需過篩二次可做出滑順細嫩的口感
放入烤箱用蒸烤的方式，烤出來的布蕾才不會過乾，烤箱裡的時間掌握也是烤出
好吃布蕾的關鍵喔。
食譜影片：https://youtu.be/1zrtJs_9YoM
食材： 香草莢 1/3支 鮮奶油 200g 牛奶 200cc 糖 40g 蛋 3顆 二糖 適量
步驟：
1.將香草莢取籽備用
2.將鮮奶、鮮奶油、糖、香草莢與籽中小火加熱，勿滾，將糖融化即可
3.將蛋打散過篩，將放涼的步驟2慢慢倒入蛋液拌勻
4.拌勻後，過篩兩次，此步驟可以讓成品更滑順
5.煮一鍋熱水，烤箱預熱170度
6.裝入器皿後，放入烤盤，倒入熱水約一公分高
7.烤約35-40分鐘
8.出爐後，稍微放涼後在上頭灑上二砂，用噴槍炙燒成焦糖即可
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.145.37 (臺灣)
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10/29 22:50,
6年前
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※ 編輯: isabella513 (220.135.145.37 臺灣), 10/30/2019 06:17:17
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10/30 09:26,
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10/30 09:28,
6年前
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可以喔。只是二砂的香氣甜點不一樣，但都是可以的。
※ 編輯: isabella513 (118.163.56.217 臺灣), 10/30/2019 15:46:35
推
10/30 23:18,
6年前
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是用全蛋喔。
※ 編輯: isabella513 (118.163.56.217 臺灣), 10/31/2019 17:02:59
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