[問題] 哪個品種的花椒麻？
我很喜歡做川菜，也常會自己煉花椒油跟辣椒油等等。但是我每次在買花椒的時候，都很
困擾要買哪種，我看了網路的說法，很多都抄來抄去的（大陸那邊的嘛），講法又不一。
總之，我想找麻度最明顯的品種！
大致上分紅花椒跟青花椒，
有人說青花椒更麻，別稱麻椒；
有人說紅花椒更麻，因為紅花椒所含的檸檬烯更高，
更別提還有漢源跟藤椒等等了。
而我自己採買的結果...... 還真的都有，總體來說紅花椒好像表現平均點，都會麻。但
是
個人更喜歡青花椒的香味，而且買過一批非常麻的！
目前人剛到美國念書，又要重買香料，所以想把心中很久的疑問跟大家討論看看。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.72.28.201 (美國)
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我也覺得品質站很重要的因素，曾經買過很好的，但第二次同家店卻又不行了 囧
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美國這邊有個網購有漢源，上次看是sold out，有機會試試看
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跟我目前測試的感覺滿接近的，不能兩全其美好難過啊
※ 編輯: ChengBarry (73.72.28.201 美國), 12/06/2019 16:01:50
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