[食譜] 蘿蔔排骨湯，新手也會的簡單湯品

看板cookclub (烹飪DIY)作者vivianenjoy (Lisa)時間6年前 (2019/12/07 18:12)推噓5(5推 0噓 10→)

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網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/radish-soup youtube影音版：https://youtu.be/q0OHhmFWLIQ

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝（純文字版）蘿蔔排骨湯經典的湯品，同時也是新手易上手的簡單湯品。天冷回家想來碗熱湯，卻不想要備料太麻煩，蘿蔔排骨湯就是個方便的選擇。雖然燉煮蘿蔔及排骨需要點時間，不過可以趁著煮湯的時間準備其他菜色，備料方便的優點立刻浮上檯面。材料：白蘿蔔…半條排骨…半碗薑…一小塊鹽…少許因為我不喜歡芹菜及香菜，所以我的蘿蔔排骨湯不會出現這兩個東西，喜歡食用的最後再加即可。這個湯的重點有幾個：一、蘿蔔皮削乾淨（削皮時可以削厚一點），蘿蔔吃起來才不會有苦味。二、煮湯前先川燙蘿蔔，降低蘿蔔的生味。三、川燙排骨除去雜質，撈起後用冷水將排骨洗乾淨。川燙過後的蘿蔔及排骨，基本上這樣的蘿蔔排骨湯已經完成80％了。接著重啟一鍋水，冷水的時候直接把薑片、蘿蔔及排骨一起倒入水中，蓋上蓋子，煮滾。撈起湯面上浮起的雜質之後轉成小火，繼續燉煮30分鐘（或以上），把蘿蔔煮透。如果還有點時間，可以煮久一點，甚至稍微悶一下，讓整個湯味道更好。等我拿到instant pot再來比較看看可以少用多少時間，煮完一鍋蘿蔔排骨湯。想要知道蘿蔔有沒有煮透，可以拿支筷子刺蘿蔔，能夠刺穿就是個煮透的蘿蔔了！最後如果喜歡香菜或芹菜的朋友，這個階段可以加入香菜或芹菜（這兩項我家的餐桌就免了）。起鍋前加上一些鹽巴調味，蘿蔔排骨湯就完成囉！ -- https://lisajourney.com 職業觀光客 Lisa -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 76.252.228.66 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1575713575.A.1BE.html