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[問題] 梅花肉煮法 求救！

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Claire)時間6年前 (2020/02/22 10:36), 6年前編輯推噓18(18推 0噓 20→)
留言38則, 27人參與, 6年前最新討論串1/1
獲得一塊梅花肉還是五花肉如下： https://i.imgur.com/6hetcNt.jpg
上次用冷水下去川燙 口感硬到咀嚼肌都痠了 聽說是要滾水下去川燙比較不會硬嗎？ 但之前整塊丟進滾水裡燙 撈起來切開時裡面內部都是生肉沒熟 只好又丟進去煮 煮久了好像又變硬了 還是說要用電鍋蒸的比水煮好？（比較不乾硬） 可以川燙後、切片、拿來跟蒜和醬油拌炒是不是也不錯？ 拜托大家拯救我的廚藝 謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.163.180 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1582339017.A.0AF.html ※ 編輯: chingfenya (111.71.107.245 臺灣), 02/22/2020 10:42:02
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02/22 10:43, 6年前 , 1F
滾水川燙去血水，要軟要燙完拿來慢燉
02/22 10:43, 1F
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02/22 10:54, 6年前 , 2F
切塊再煮ㄚ
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02/22 11:28, 6年前 , 3F
切片醃過再再煎不行嗎 還是你堅持要水煮白切?
02/22 11:28, 3F
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02/22 11:29, 6年前 , 4F
蒸的會乾
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推
02/22 11:31, 6年前 , 5F
煮咖哩啊
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02/22 11:54, 6年前 , 6F
煮咖哩超好吃
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推
02/22 12:06, 6年前 , 7F
梅花肉要用燉才會軟 切小塊會比較快
02/22 12:06, 7F
推
02/22 14:44, 6年前 , 8F
切成肉絲肉片都不錯啊，切成小塊要用燉的，整塊煮的話要用泡
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02/22 14:44, 6年前 , 9F
的
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推
02/22 16:20, 6年前 , 10F
一鍋滾水下肉，蓋上鍋蓋轉小火燜煮10分鐘就關火
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02/22 16:23, 6年前 , 11F
不開蓋繼續悶著，15分鐘開蓋用筷子插看看，如果還有血水
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02/22 16:23, 6年前 , 12F
滲出，就開小火再煮五分鐘悶10分鐘
02/22 16:23, 12F
推
02/22 16:24, 6年前 , 13F
一般都會切吧…你在外面吃過這麼大一塊豬肉嗎…
02/22 16:24, 13F
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02/22 16:41, 6年前 , 14F
川燙沾蒜頭醬油、切薄片炒蒜+醬油、用滷的，我媽通常都買
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02/22 16:41, 6年前 , 15F
梅花肉回來煮這些
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02/22 16:48, 6年前 , 16F
切小塊去烤
02/22 16:48, 16F
推
02/22 18:05, 6年前 , 17F
用燉的吧，燉久了就會軟
02/22 18:05, 17F
推
02/22 21:32, 6年前 , 18F
切片，醬油、味醂、（鮮味炒手）醃，沾地瓜粉氣炸，不
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02/22 21:32, 6年前 , 19F
用噴油
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02/22 21:33, 6年前 , 20F
就有排骨飯的肉樣了
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推
02/23 11:52, 6年前 , 21F
冷凍後切片火鍋
02/23 11:52, 21F
推
02/23 18:00, 6年前 , 22F
切片用炒的就很好吃了 哪有整塊下鍋的XDD
02/23 18:00, 22F
推
02/23 19:57, 6年前 , 23F
切小塊做馬鈴薯燉肉
02/23 19:57, 23F
推
02/23 21:38, 6年前 , 24F
豬肉片走水就沒味了，料理前用冷水漂洗一下，把血水沖
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02/23 21:38, 6年前 , 25F
掉就行，至於煮法，炒、煮、蒸都行，手法不同
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02/24 02:23, 6年前 , 26F
梅花切片拿去炒瓜炒菜或是切塊燉湯都不錯，有油脂的肉
02/24 02:23, 26F
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02/24 02:23, 6年前 , 27F
最好吃了QQ
02/24 02:23, 27F
推
02/24 08:00, 6年前 , 28F
切塊用燉的，做咖哩好吃
02/24 08:00, 28F
推
02/24 10:26, 6年前 , 29F
煮整塊也太搞笑了XD
02/24 10:26, 29F
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02/24 13:46, 6年前 , 30F
川燙的目的不是要弄熟吧
02/24 13:46, 30F
推
02/25 07:48, 6年前 , 31F
煮咖哩或馬ㄌㄧㄥ
02/25 07:48, 31F
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02/25 07:50, 6年前 , 32F
X馬鈴薯（按太快不小心送出…）燉肉都很讚
02/25 07:50, 32F
推
02/25 08:43, 6年前 , 33F
同推切塊煮咖哩非常適合、切厚片煎豬排，切薄片用做蔥燒
02/25 08:43, 33F
推
02/25 12:54, 6年前 , 34F
梅花肉帶有筋油是燉煮用的，不適合燙過就直接食用。
02/25 12:54, 34F
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02/25 12:55, 6年前 , 35F
燉煮的烹飪方式比較適合。
02/25 12:55, 35F
推
02/26 20:34, 6年前 , 36F
梅花肉有筋有油肉結實有嚼頭，怎麼做都百搭阿，切塊燉煮，
02/26 20:34, 36F
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02/26 20:34, 6年前 , 37F
切片切絲快炒都很棒
02/26 20:34, 37F
推
03/07 04:57, 6年前 , 38F
推10樓 水裡加洋蔥薑青蔥紅蘿蔔一起煮 順便當高湯
03/07 04:57, 38F
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