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[問題] 酸菜蘿蔔乾太鹹

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (girllo)時間5年前 (2020/02/25 14:26), 5年前編輯推噓8(8推 0噓 11→)
留言19則, 7人參與, 5年前最新討論串1/1
最近發文都是這兩個主角，已經吃了好幾餐菜脯蛋了 想問說，我已經把他們放在流動的水下用力搓揉多次，至少擰乾至少三次 還是很鹹，越咬越鹹... 為了他們的脆度我又不敢泡水 請問有什麼方式可以在嘴巴裡越咬不會越鹹嗎 1.泡水n分鐘 2.放更多的糖 3.放辣椒（萬一不吃辣怎麼辦） 4.搓到天荒地老 5.我暫時想不到.... 謝謝大家 話說上次發文，炒蘿蔔乾加麻油只有我自己愛 這次要用乾香菇試試看 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.162.168 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1582611988.A.CCC.html
推
02/25 15:57, 5年前 , 1F
泡水洗一洗
02/25 15:57, 1F
推
02/25 16:11, 5年前 , 2F
蘿蔔乾一定要泡水不然會死鹹
02/25 16:11, 2F
推
02/25 17:17, 5年前 , 3F
要泡很久，有些泡3、4個小時還是會鹹，還有泡完使用前
02/25 17:17, 3F
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02/25 17:17, 5年前 , 4F
要乾炒一下
02/25 17:17, 4F
啊～謝謝！ 原來真的要泡 切碎的酸菜也是要泡嗎？ ※ 編輯: girllo (101.15.196.144 臺灣), 02/25/2020 18:25:57
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02/25 18:53, 5年前 , 5F
建議是都泡完再切，不然香味也會沖淡哦
02/25 18:53, 5F
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02/25 18:55, 5年前 , 6F
使用前乾炒的作用是去除泡水吸收的水份&激發香味
02/25 18:55, 6F
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02/25 18:56, 5年前 , 7F
需要泡發的乾貨大多都適用這麼作
02/25 18:56, 7F
謝謝！因為我買一大包都是切好的了 忘記先乾炒了～
推
02/25 19:05, 5年前 , 8F
泡水擠乾重複幾次舔看看確認鹹度，這兩種炒出來湯汁
02/25 19:05, 8F
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02/25 19:05, 5年前 , 9F
都可以加水跟冬粉煮開當一道菜了。
02/25 19:05, 9F
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02/25 19:06, 5年前 , 10F
當作洗布一樣過水漂一漂，擠乾，再切
02/25 19:06, 10F
有欸但看板友們所述，我應該做的不夠多次 （可能也是因為沒有泡）
推
02/25 19:11, 5年前 , 11F
泡香菇的水等蘿蔔乾或酸菜炒好倒進去，可以有效釋放
02/25 19:11, 11F
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02/25 19:11, 5年前 , 12F
鹽味，再加入會吸湯汁的料類似豆皮冬粉來煮
02/25 19:11, 12F
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02/25 19:14, 5年前 , 13F
蘿蔔乾跟料先炒好，我放入香菇水跟豆皮冬粉收乾湯汁
02/25 19:14, 13F
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02/25 19:14, 5年前 , 14F
，蘿蔔乾還是脆～
02/25 19:14, 14F
我會試試看的！ 謝謝囉
推
02/25 22:04, 5年前 , 15F
之前賣飯糰配料基本款菜浦跟酸菜，sop就是水洗 脫水 炒香
02/25 22:04, 15F
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02/25 22:04, 5年前 , 16F
非營業用請不要拿去洗衣機脫水，除非你想衣服都是那個味道
02/25 22:04, 16F
會被我媽毆飛
推
02/26 01:54, 5年前 , 17F
泡鹽水 之前看于美人炒酸菜影片學到
02/26 01:54, 17F
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02/26 01:57, 5年前 , 18F
滲透壓原理 不用泡很久 操作過覺得炒出來很好吃XD
02/26 01:57, 18F
好特別！！！！！ 真的欸！看完影片想試試看 不過我不是酸菜心，不知道會不會有差 ※ 編輯: girllo (114.43.162.168 臺灣), 02/26/2020 17:34:39
推
02/29 08:21, 5年前 , 19F
要泡久一點再換水 不是搓三次 可能要換三次水
02/29 08:21, 19F
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