[食譜] 混搭風之味噌松阪豬時蔬燉飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者lntic (慢慢)時間6年前 (2020/03/01 22:42)推噓2(2推 0噓 0→)

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https://i.imgur.com/cMx7X7u.jpg

這道菜的產生來自於.. 對晚餐意見不合的夫妻XD 打掃阿兄指定要吃松阪豬，但我想吃燉飯乾脆把兩樣搭在一起好了，也不錯 https://i.imgur.com/1X4i4yo.jpg

味噌松阪豬：松阪豬切片日式味噌一大匙醬油一大匙味醂一小匙白酒或清酒兩大匙混合後醃30分鐘至一小時時蔬燉飯：洋蔥半顆切丁紅椒半顆切丁黃椒半顆切丁櫛瓜一條切丁，一條切厚片蒜末2-3顆義大利米一杯（兩人份）高湯1000ml左右（我偷懶，用雞湯塊一塊代替熬湯）作法：櫛瓜片拌一些橄欖油及黑胡椒，氣炸鍋冷鍋起算180度C/10分鐘，保溫備用熱鍋加入橄欖油，蒜末+洋蔥丁炒至洋蔥變透明（我有炒到一點焦糖化）放入櫛瓜丁續炒至軟加入紅黃椒末翻炒2-3分鐘，盛起備用原鍋不洗，放入橄欖油後倒入義大利米炒至微透，以小火將高湯分四次加入，每一次都等收汁了再加入下一次喔！第四次高湯下後，將蔬菜一起倒入拌炒，再酌量加入鹽巴和黑胡椒調味，炒至湯汁減少到喜歡的稠度即完成。加入第三次高湯時，將醃漬的松阪豬放入氣炸鍋，180度C/8分鐘，這樣起鍋時間會跟燉飯差不多：）高湯要用小火保持溫度，加入時才不會使米飯降溫，減少等待時間最後將燉飯盛盤後擺上松阪豬及櫛瓜片，撒一點黑胡椒就完成啦！以上，很簡單，很健康，但很好吃～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.177.147 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1583073756.A.20F.html ※ 編輯: lntic (223.141.177.147 臺灣), 03/01/2020 22:42:52