[食譜] 鮭魚起司麵包

看板cookclub (烹飪DIY)作者yjchyan (yjchyan)時間6年前 (2020/03/03 06:32)推噓1(1推 0噓 1→)

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完整圖文食譜: http://bit.ly/2V3ttNA ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ (純文字版) 將新鮮的鮭魚肉包入麵包捲，鮮美度完全大勝罐頭鮪魚(鮪魚躺著也中槍)，加上洋蔥的清甜，和牽絲的馬札瑞拉起司，超香超好吃的! 食材 I.麵包體 ‧ 高筋麵粉 - 330g ‧ 砂糖 - 25g ‧ 鹽 - 5g ‧ 無鹽奶油 - 30g ‧ 水 - 220g ‧ 即溶酵母粉 - 3.5g II. 內餡 ‧ 鮭魚 - 400g ‧ 洋蔥 - 1/4顆 ‧ 馬札瑞拉起司絲 - 約100g ‧ 俄勒岡香料粉 - 少許 (也可用乾燥羅勒粉) 步驟 1. 將麵團材料放入麵包機攪打成團後，再放入奶油繼續打。一次發酵後取出，整成一個光滑大麵團 2. 平均分割成六等分(約100g)，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，蓋上一塊乾淨的布，以防止麵糰表面乾硬 3. 在等麵糰一次發酵時，先處理鮭魚和配料。鮭魚洗淨擦乾，撒上鹽、黑胡椒，用手按摩讓魚肉更入味。放入烤箱(400F/200C烤12~15分)或氣炸鍋(370F/185C炸8~10分)，鮭魚熟了後用叉子壓成碎塊、放涼。洋蔥洗淨，切成小丁備用 4. 將已鬆弛的麵糰桿成長方形，正中間鋪上鮭魚、洋蔥、起司絲 5. 用刮板在餡料兩側的麵皮刻出一條條，一左一右往中間編織，最頂端(魚頭)和尾端捏緊，用刮板從尾端中間切開，就是魚尾巴了 6. 放入密閉的烤箱(或發酵箱)進行二次發酵(約40~50分鐘)。烤箱預熱380F/190C，麵包膨脹成1.5倍大後，表面灑上一點香料粉、篩一點高筋麵粉，就可放入烤箱烘烤18~20分鐘，新鮮出爐! -- 蘿拉廚房 FB專頁 - 不定期更新小廚房小點心~ https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/ 歡迎來我的Instagram~ https://www.instagram.com/lauraslilkitchen/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.109.24.218 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1583188355.A.748.html