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[問題] 大家都怎麼保存蒜頭？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Zoo)時間6年前 (2020/03/06 23:46), 6年前編輯推噓38(38推 0噓 41→)
留言79則, 44人參與, 最新討論串1/1
買了costco的撥皮蒜頭，放冷藏不到兩周就生白毛了。 不買帶皮蒜頭，所以此作法不討論。 在想是要讓蒜頭泡油還是泡醋， 一盒蒜頭用到完差不多是兩到三個月的時間， 真正要料理時，通常會切成片或打成泥。 大家會比較推哪種作法呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.27.215 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1583509613.A.E59.html
推
03/06 23:49, 6年前 , 1F
依照你的需求，可以切碎還是切片，然後用密封盒還是
03/06 23:49, 1F
→
03/06 23:49, 6年前 , 2F
夾鏈袋分裝，一次的量大概3-7天。要使用到再拿出來
03/06 23:49, 2F
→
03/06 23:49, 6年前 , 3F
放冷藏 其它放冷凍。可以用很久
03/06 23:49, 3F
→
03/06 23:49, 6年前 , 4F
撥皮的就冷凍啊
03/06 23:49, 4F
→
03/06 23:51, 6年前 , 5F
沒撥皮的室溫下放1個月都沒事 何必為難自己
03/06 23:51, 5F
推
03/07 00:12, 6年前 , 6F
放室溫 不要封口 賣蒜頭阿姨教的
03/07 00:12, 6F
推
03/07 00:18, 6年前 , 7F
冷凍2個月沒問題
03/07 00:18, 7F
推
03/07 00:35, 6年前 , 8F
都丟冷凍
03/07 00:35, 8F
推
03/07 01:30, 6年前 , 9F
切碎沖熱油，做成蒜油能冷藏一個月
03/07 01:30, 9F
推
03/07 06:46, 6年前 , 10F
打泥冰冷凍或切碎泡油
03/07 06:46, 10F
推
03/07 07:45, 6年前 , 11F
如果是今年的新蒜，台灣產的，要先曬乾，存放在乾燥通
03/07 07:45, 11F
→
03/07 07:45, 6年前 , 12F
風處，最少可以放到10月份，只要室溫在25度以上還可以
03/07 07:45, 12F
→
03/07 07:45, 6年前 , 13F
放更久，像我去年買清明時買30斤濕的蒜，可以用的現在
03/07 07:45, 13F
推
03/07 08:48, 6年前 , 14F
丟冷凍啊
03/07 08:48, 14F
推
03/07 09:05, 6年前 , 15F
放冷凍庫吧！
03/07 09:05, 15F
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03/07 10:57, 6年前 , 16F
放裡土裡保存，然後就會生出很多小蒜頭出來
03/07 10:57, 16F
→
03/07 10:57, 6年前 , 17F
【剝】皮
03/07 10:57, 17F
推
03/07 11:14, 6年前 , 18F
我用密封保鮮盒裝放冷藏都沒事耶
03/07 11:14, 18F
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03/07 12:00, 6年前 , 19F
大家都說冷凍 可是解凍後的蒜我不能接受
03/07 12:00, 19F
推
03/07 12:09, 6年前 , 20F
之前有一篇文說蒜泡油放久了會有肉毒桿菌@@
03/07 12:09, 20F
推
03/07 12:34, 6年前 , 21F
請問蒜頭解凍會變成怎麼樣呢？我今天才剛買一大袋的剝皮
03/07 12:34, 21F
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03/07 12:34, 6年前 , 22F
蒜頭.....之前都買蒜球
03/07 12:34, 22F
看來還是蒜醋最簡單。放進醋裡冷藏應就沒事了吧？ ※ 編輯: wanzoo (220.135.27.215 臺灣), 03/07/2020 12:40:29
推
03/07 12:40, 6年前 , 23F
解凍後會軟爛，蒜味變淡，對我來說是這樣。
03/07 12:40, 23F
→
03/07 12:47, 6年前 , 24F
我都先切好放製冰盒，要煮時就拿其中一格，量剛剛好
03/07 12:47, 24F
→
03/07 13:17, 6年前 , 25F
掛在通風處風乾?
03/07 13:17, 25F
推
03/07 13:42, 6年前 , 26F
買回來一次剝皮處理放冷凍
03/07 13:42, 26F
推
03/07 14:24, 6年前 , 27F
放冷凍蒜頭會變爛辣味也會減少，炒菜還可以 醬油沾醬就
03/07 14:24, 27F
→
03/07 14:24, 6年前 , 28F
不適合
03/07 14:24, 28F
推
03/07 16:56, 6年前 , 29F
放在乾燥處就好了
03/07 16:56, 29F
→
03/07 20:11, 6年前 , 30F
掛在通風處 不然都會發霉...
03/07 20:11, 30F
推
03/07 20:17, 6年前 , 31F
冷凍，要用的時候直接拿出來切，不用退冰
03/07 20:17, 31F
推
03/07 20:30, 6年前 , 32F
剝好皮冷凍～～其實放室溫下久了也越來越不新鮮～縮水發
03/07 20:30, 32F
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03/07 20:30, 6年前 , 33F
黑
03/07 20:30, 33F
推
03/07 21:48, 6年前 , 34F
冷凍+1
03/07 21:48, 34F
推
03/07 21:55, 6年前 , 35F
冷凍
03/07 21:55, 35F
推
03/07 22:41, 6年前 , 36F
回來太陽大先曬一曬 乾燥比較不會發霉 儲存不要放塑
03/07 22:41, 36F
→
03/07 22:42, 6年前 , 37F
膠袋 用通風的容器 網袋都可 室溫儲存即可
03/07 22:42, 37F
→
03/07 22:43, 6年前 , 38F
以前人蒜頭整顆吊在繩子上掛著 不是沒有原因的
03/07 22:43, 38F
推
03/08 08:41, 6年前 , 39F
不用冰，放室溫通風處就好了
03/08 08:41, 39F
推
03/08 10:58, 6年前 , 40F
夏天曬冬天放瓦斯爐近一點的地方 溫度稍微高比較不容
03/08 10:58, 40F
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03/08 10:58, 6年前 , 41F
易壞 可以撥一週份量放冷藏要保持密封乾燥不能洗
03/08 10:58, 41F
→
03/08 12:22, 6年前 , 42F
冷凍最好保存
03/08 12:22, 42F
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03/08 12:23, 6年前 , 43F
冷凍過後去皮也很方便
03/08 12:23, 43F
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03/08 12:23, 6年前 , 44F
薑也是一樣，冷凍過後解凍，去皮很療癒
03/08 12:23, 44F
→
03/08 13:31, 6年前 , 45F
你可以上網找糖醋蒜的做法，聽說可以放很久
03/08 13:31, 45F
推
03/08 23:43, 6年前 , 46F
泡紅酒！！！ 媽媽滷肉就偷打開電鍋加個幾匙酒跟少許蒜頭
03/08 23:43, 46F
→
03/08 23:43, 6年前 , 47F
，泡久甚至可以直接夾起來吃，不會火燒心
03/08 23:43, 47F
→
03/08 23:44, 6年前 , 48F
外國人還拿來丟進蜂蜜或者味噌或奶油裡面...以上這些都要
03/08 23:44, 48F
→
03/08 23:45, 6年前 , 49F
切片或切丁 或者電鍋蒸成黑蒜頭
03/08 23:45, 49F
→
03/08 23:47, 6年前 , 50F
每種都很好吃！味噌放久像是醬菜 味噌味道也會變得濃厚
03/08 23:47, 50F
推
03/08 23:48, 6年前 , 51F
啊！還有拌進酪梨，冷藏起來！！！當抹醬或拌麵醬
03/08 23:48, 51F
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03/08 23:49, 6年前 , 52F
泡紅酒泡久會變成豬肝色～
03/08 23:49, 52F
→
03/08 23:50, 6年前 , 53F
03/08 23:50, 53F
推
03/09 01:47, 6年前 , 54F
冷凍吧
03/09 01:47, 54F
推
03/09 02:29, 6年前 , 55F
切片冷凍，用的時候直接丟下去
03/09 02:29, 55F
推
03/09 08:13, 6年前 , 56F
我都買全聯剝皮蒜頭，大概都用超過兩周，沒長毛。不知道
03/09 08:13, 56F
→
03/09 08:14, 6年前 , 57F
是不是同一個廠商
03/09 08:14, 57F
推
03/09 13:46, 6年前 , 58F
買少量 置通風處
03/09 13:46, 58F
推
03/09 14:18, 6年前 , 59F
沒撥皮的放室內陰涼處 至少兩個星期
03/09 14:18, 59F
推
03/09 16:10, 6年前 , 60F
不能放冷藏會發芽喔，通風乾燥溫暖的地方可以放到半
03/09 16:10, 60F
→
03/09 16:10, 6年前 , 61F
年，家裡有人種蒜頭的路過
03/09 16:10, 61F
推
03/10 11:05, 6年前 , 62F
這篇實用(筆記
03/10 11:05, 62F
推
03/12 08:47, 6年前 , 63F
這篇上新聞了XD
03/12 08:47, 63F
→
03/12 08:47, 6年前 , 64F
之前整個蒜球放冷藏，發霉發到不行；撥好放常溫就是不斷
03/12 08:47, 64F
→
03/12 08:47, 6年前 , 65F
發芽。只買一點新鮮吃，就沒煩惱了。
03/12 08:47, 65F
推
03/13 16:13, 6年前 , 66F
我也買好市多剝好的，回家先攤開晾一下（手要乾才能處理）
03/13 16:13, 66F
→
03/13 16:13, 6年前 , 67F
，然後再用廚房紙巾一顆一顆擦好放到密封盒，目前一個多
03/13 16:13, 67F
→
03/13 16:13, 6年前 , 68F
月了還沒長毛
03/13 16:13, 68F
推
03/16 22:24, 6年前 , 69F
冷凍不用退冰
03/16 22:24, 69F
推
03/21 11:08, 6年前 , 70F
做大蒜橄欖油
03/21 11:08, 70F
推
11/24 01:27, , 71F
買乾的帶皮的 要曬夠乾的
11/24 01:27, 71F
→
11/24 01:27, , 72F
然後網狀袋放室溫/廚房一角就好
11/24 01:27, 72F
→
11/24 01:28, , 73F
當天要用多少撥多少 可以用很久
11/24 01:28, 73F
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11/24 01:29, , 74F
蒜球曬夠乾 一包量就正常用完才買新的
11/24 01:29, 74F
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11/24 01:30, , 75F
正常都沒事 當辛香料也不是沒原因的
11/24 01:30, 75F
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11/24 01:32, , 76F
皮就保護層又乾淨 為什麼不要？
11/24 01:32, 76F
推
11/24 01:41, , 77F
要就橄欖油醃 超市也都有賣
11/24 01:41, 77F
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11/24 01:41, , 78F
開封後不知道可不可以放室溫啦
11/24 01:41, 78F
→
11/24 01:42, , 79F
好市多美式賣廠 沒這種歐美罐頭？
11/24 01:42, 79F
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