[食譜] 原味司康

看板cookclub (烹飪DIY)作者wade03503 (wade03503)時間6年前 (2020/03/09 20:13)推噓3(3推 0噓 0→)

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大家安安，今天要分享的是英式下午茶最具代表性的司康(Scones)，外酥內軟的口感，搭配果醬或奶油一起吃超級享受！成品照：https://imgur.com/a/lmvDJU2 圖文食譜：https://icook.tw/recipes/326238?ref=published 影片食譜：https://youtu.be/WzPcct9I2-s

材料：中筋麵粉 250g 奶油 50g 泡打粉 15g 砂糖 50g 鹽 2g 牛奶 120g 全蛋 1顆蛋黃 1顆步驟： 1. 小碗中加入牛奶和全蛋，攪拌均勻後放到一旁備用。 2. 主盆中加入奶油(冰, 切小塊)和中筋麵粉，用手搓散成粗顆粒狀。 3. 中間挖一個小洞，加入泡打粉、砂糖、鹽、事先打勻的牛奶和蛋液，攪拌到沒有明顯粉狀即可。 4. 桌面撒上適量麵粉，取出麵團後，在麵團表面和手上也撒上麵粉，避免操作時黏手。 5. 把麵團稍微壓平攤開，從中間切成兩半，再交疊在一起。 6. 重複上一步數次，至麵團完全均勻，過程中若麵團開始黏手可補灑麵粉。過程仍要避免搓揉，盡量以堆疊的方式操作。 7. 模具或刀沾上麵粉後，把麵團切割成喜歡的形狀和大小。 8. 切割剩餘的麵團堆疊起來繼續使用，最後剩下的麵團稍微塑型後當作一份。 9. 麵團頂部刷上蛋液。 10. 烤箱預熱到200℃，烤10分鐘，到表面金黃上色。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.202.243 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1583756037.A.7D3.html