[食譜] 自製麻糬

看板cookclub (烹飪DIY)作者cvqst83k2 (Sophie)時間6年前 (2020/03/10 15:33)推噓2(2推 0噓 2→)

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食譜。自製麻糬。用攪拌機攪的麻糬好軟Q https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/469525463 前陣子因為要做氣炸銀絲卷，所以買了花生粉，但是只用了一點點，還剩一大罐，所以就上網查察花生粉的料理，發現可以做麻糬~做法簡單又好吃! 器具: KitchenAid桌上型攪拌機5QT 材料: 糯米粉250克玉米粉30克糖40克沙拉油2大匙 60度溫水400CC 步驟: 把所有材料攪拌均勻電鍋外鍋放1.5杯水，蒸到電鍋跳起，加沙拉油聽說是為了不讓麻糬黏鍋，但是我的麻糬還是很黏鍋，接著是用擀麵棒把麻糬攪開，越攪會越有彈性，但是我手無縛雞之力，麻糬非常難攪開，我突然想到可以試試看用攪拌機，因次我就拿了湯勺把麻糬挖進攪拌鋼裡面，開最低速攪拌，剛開始麻糬還很硬，會一直敲打鋼盆，過沒多久就軟化了，變得很軟很Q 我大概攪5分鐘而已，就覺得軟Q程度我滿意就停了! 接著拿一個大塑膠袋裡面裝一點油，搓揉塑膠袋外面，讓油都能沾塑膠袋，塑膠袋反面，用有油的那面去抓麻糬，把麻糬裝入袋中因為塑膠袋沾了油這樣麻糬放入的時候才不會黏到塑膠袋花生粉或芝麻粉加入糖，比例大約是花生粉2:糖1 最後就擠出想吃的麻糬大小，沾上花生糖粉就可以吃了! 也可以戴上塑膠手套，沾上油，把麻糬擠出來壓扁，再包入花生粉，最後在滾上花生粉，這樣看起來更好吃了! 覺得KA攪拌機真是太神奇了!好多料理可以用! 這樣就不用辛苦搗麻糬了!真的超級簡單! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.147.64 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1583825583.A.65D.html