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[問題] 用蒸烤爐做舒肥雞胸

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (維妮)時間6年前 (2020/03/12 14:07), 6年前編輯推噓5(5推 0噓 2→)
留言7則, 6人參與, 6年前最新討論串1/1
惠而浦的蒸烤爐有一個慢煮功能， 可以設定溫度60/70/80度， 想用這個功能來舒肥 但家裡沒有真空舒肥袋 如果直接把雞胸肉放在盤子上 放進蒸烤爐 用70分鐘1小時舒肥 這樣殺菌ok嗎 會提高一點溫度就是怕帳面溫度和肉的溫度有落差 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.177.250 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1583993266.A.9A1.html ※ 編輯: myahere (114.25.177.250 臺灣), 03/12/2020 14:09:16
推
03/12 15:54, 6年前 , 1F
插食物溫度計最準，使用上要提高一點溫度沒錯
03/12 15:54, 1F
推
03/12 20:10, 6年前 , 2F
感覺這樣上下溫度會不均勻
03/12 20:10, 2F
→
03/12 23:59, 6年前 , 3F
非真空包裝食材的料理方式，還能稱作舒肥嗎？
03/12 23:59, 3F
推
03/13 00:00, 6年前 , 4F
雞肉內部要到73度才安全，70度1小時應該無法達到。
03/13 00:00, 4F
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03/13 15:32, 6年前 , 5F
好了之後再悶10分鐘，有熟。但跟真空袋版本相比會較柴
03/13 15:32, 5F
推
03/14 08:45, 6年前 , 6F
舒肥，低溫慢煮 的一種
03/14 08:45, 6F
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03/14 08:46, 6年前 , 7F
還是先弄海南雞之後進烤箱吧
03/14 08:46, 7F
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