[食譜] 零失敗的伯爵紅茶小圓餐包/小麵包
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如果你愛伯爵紅茶的香氣，絕對要把這份食譜收藏起來。這款麵包可以用手揉、攪拌機或麵包機攪拌麵糰，之後再整型。
<食材> (12顆)
1. 高筋麵粉 250g
2. 鹽 3g
3. 糖 35g
4. 無鹽奶油 20g
5. 水 165ml
6. 紅茶 2包
7. 酵母 3g
<時間> 3個小時
<作法>
1. 事先將伯爵紅茶以熱水沖泡等待冷卻後備用。
2. 在麵包容器依次放入麵粉、鹽、糖、奶油、紅茶跟茶葉末。
3. 於酵母粉容器投放酵母粉，按下26號打麵糰程序，待機器發出逼逼的完成聲就可以取出。這個步驟已經完成第一次的發酵。
4. 以磅秤量好12等份的麵團，揉成圓型體讓缺口朝下，依序放在鋪上烘焙紙的烤盤上。
5. 完成之後等待二次發酵約40至50分鐘，天氣冷的話可以製造讓麵團比較好發酵的環境，像是在烤箱內放一杯熱水幫助發酵。瞧瞧二次發酵後的麵團變得更白胖了些。
6. 先將烤箱以180度預熱，接著刷上牛奶增加烤色。如果沒有牛奶的話，此步驟可省略。
7. 最後以180度烘烤15分鐘即完成。
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