[食譜] 藜麥蔓越莓沙拉

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennewton (jen)時間6年前 (2020/03/13 18:46)推噓3(3推 0噓 3→)

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網誌版 https://tinyurl.com/uahf4zw 被稱為超級食物—Super food，來自南美洲的藜麥(Quinoa)，含有非常豐富的營養價值**(註)。近年在歐洲因為健康飲食受到重視，也廣泛的能買得到了。買了幾次，試了不同的食譜與做法，分享我個人滿喜歡的食譜之一。這是再試了幾次不同的煮法後，更想要分享的簡單煮藜麥的小小心得: 藜麥可以用電鍋煮(德國的Reiscooker亦可)，以一杯藜麥二杯水的比例入電鍋，跟煮飯一樣簡單! **註: 藜麥(維基百科): 藜（读音lí，ㄌㄧˊ）麦（學名：Chenopodium quinoa），又稱印地安麥、昆诺阿藜、奎藜、灰米或小小米，是一種南美洲高地特有的一年生穀類植物，种子可食。糧食穀物大多屬於禾本科，但是藜麥屬於苋科，所以被称作“假穀物”。其蛋白質的含量超過穀物，而且必需脂肪的含量多於水果。富含維生素和礦物質，且鈣的含量是小麥的4倍，還有鐵、B族維生素以及維生素E。對吃素的人來說，亦是很好的蛋白質來源。藜麥蔓越莓沙拉 ( Quinoa & Cranberry Salad) 材料: (約四人份) ( 食材外文順序— 英/德文) *各食材份量的多寡，可依個人喜好調整。 (A) 藜麵(Quinoa) 2杯 (量米杯) + 適量的鹽(約1/2 -1 小匙鹽) *我用的是混合的三色藜麥。可依個人喜好。 (B) 紅洋蔥 (Red onions/ Rot Zwiebeln)1-2小顆切丁或切絲都可小蕃茄 (Cherry tomatoes / Kirschtomaten) 手掌大的量對切野苣 ( Lamb’s lettuce / Feldsalat ) 二大把洗淨 *(如無野苣使用萵苣(Lettuce/Eisbergsalat亦可) 蔓越莓果乾(Dried Cranberries /Cranberry getrocknet&gesßüt ) 約50-80g (依個人喜好) (C)以下食材準備好後拌在一起青蘋果 (eg. Granny Smith, Golden delicious) 2個切丁半個檸檬的檸檬汁 (Lemon juice / Zitronensaft) 糖 1-2小茶匙 (D) 橄欖油 ( Olive Oil / Oliven Öl) 2大匙糖 1小茶匙鹽與黑胡椒適量個人喜歡的水果醋或葡萄酒醋 1/2 - 1大湯匙 (eg. Raspberry vinegar ) 希臘菲達起士(乳酪) (Feta cheese / Feta Käse ) 做法: (A)入電鍋，加入四杯水(量杯)煮熟後，盛出個人要用的量。做法1.+(B)+(C)+(D) 全拌在一起，調整個人喜歡的調味即可。 -- 我的混血廚房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 臉書:　http://tinyurl.com/ohr9nso -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 79.249.219.110 (德國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1584096389.A.AAA.html ※ 編輯: jennewton (79.249.219.110 德國), 03/13/2020 19:15:13