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[問題] 請問BRUNO調理鍋火力夠大適合炒菜嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (茉莉花兒)時間6年前 (2020/03/14 00:47), 6年前編輯推噓6(6推 0噓 17→)
留言23則, 8人參與, 6年前最新討論串1/1
大家好~~ 我說的是這款調理鍋(如果放網址有疑義的話我會改弄鍋子本人的截圖) https://24h.pchome.com.tw/prod/DMAG1Z-A9009V0Y5 租屋處有允許開伙+有適合做菜的通風處，但沒有廚具 先前自己買了BRUNO電烤盤，一開始是因為想烤肉才買的，後來因為也想要自己做菜，所 以就一起買了陶瓷深鍋，想說試試看能不能用陶瓷深鍋炒菜。 因為平盤太矮無法翻炒菜，尤其是有些菜會有一點湯湯水水，所以想說用陶瓷深鍋做菜。 但實際用了之後，覺得陶瓷深鍋的火力很小…就算開到Hi(190~250度)，還是感覺好像只 到瓦斯爐小火程度……… 最近用陶瓷深鍋做了一道以前用瓦斯爐做過的菜，發現做出來的味道完全不一樣…………QQ 但用平盤烤肉跟煎牛排的時候倒是狂噴油，不知道是因為肉的油脂比較多，還是平盤的材 質比較高溫… 另外因為陶瓷深鍋是長方形的，覺得翻炒起來不太順手(本身很喜歡在瓦斯爐上的鐵鍋 用鏟子一直畫圓形翻菜哈哈) 最近看了一下BRUNO另外有出調理鍋 可以油炸感覺不錯(想煎豬排) 而且是圓形，應該會比長方形好翻炒一點(雖然跟鐵鍋比應該還是差很多XD) 但擔心調理鍋的火力會不會還是跟電烤盤的陶瓷深鍋一樣很弱 看網頁介紹，調理鍋的溫度最高只到210度而已，而且只有1000W (電烤盤則是調到Hi是190~250度，1200W) 不過調理鍋可以油炸，感覺溫度好像不低????(抱歉我物理白癡TT) 鍋子的材質好像也不同，調理鍋的鍋子材質是寫「鋁合金+陶瓷塗層」，電烤盤的陶瓷深 鍋材質則是寫「鋁壓鑄/酚醛樹脂/不銹鋼」 想請問有買bruno調理鍋的大大 這款適合炒菜嗎？火力大嗎？火力大約是瓦斯爐的小火/中火/大火哪一種呢？ 謝謝大家～～～>< (其實有想過是不是想個辦法把電烤盤的平盤用東西圍起來就可以用來炒菜了，但還想不 到要怎麼圍起來……Orz 也會擔心湯湯水水從縫縫掉到機器裡面反而危險) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.6.59 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1584118033.A.706.html
推
03/14 00:52, 6年前 , 1F
我租屋時都拿來煮便當菜，因為平盤的關係我覺得比較適
03/14 00:52, 1F
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03/14 00:52, 6年前 , 2F
合煎東西，炒東西時因為盤子很淺真的是會掉出來，不過
03/14 00:52, 2F
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03/14 00:52, 6年前 , 3F
開中高溫時溫度是夠的唷！比起瓦斯爐還是會比較慢熟就
03/14 00:52, 3F
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03/14 00:52, 6年前 , 4F
是了
03/14 00:52, 4F
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03/14 00:53, 6年前 , 5F
欸，抱歉我看錯誤以為你是說電烤盤XD
03/14 00:53, 5F
哈哈哈 沒關係~~還是謝謝大大親切的回答!!XD
推
03/14 01:27, 6年前 , 6F
歪題問，所以方形陶瓷深鍋不推嗎？新家想買可以烤肉又
03/14 01:27, 6F
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03/14 01:27, 6年前 , 7F
吃火鍋的，又猶豫直接買電磁爐是否比較好
03/14 01:27, 7F
陶瓷深鍋在廣告上我記得就是主打拿來煮火鍋的，所以我想應該是沒問題(吧)，但因為我自己有小的快煮鍋，所以我都是用快煮鍋煮火鍋比較方便，要倒東西出來也比較方便，我沒有用陶瓷深鍋煮過火鍋耶~~ 我覺得電烤盤拿來烤肉還蠻不錯的，但要先有心理準備跟外面烤肉店的還是會差很多(也可能是我技術不好啦)，不過很愛吃烤肉的話可以過過乾癮，另外如果買到厲害的肉的話還是可以烤得很好吃~~ 我後來比較常拿電烤盤來煎牛排~ 那時候有被大推條紋烤盤和平盤煎烤起來差很多，所以就加購了條紋烤盤，但可能因為我技術不好味覺也遲鈍，所以我是沒吃出差別XDD 然後條紋烤盤非常非常難清洗，所以我後來幾乎都是用平盤，供您參考XD
推
03/14 06:27, 6年前 , 8F
用過IH電磁爐+煎盤或烤盤後 就會覺得這效率慢到抓狂...
03/14 06:27, 8F
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03/14 06:28, 6年前 , 9F
...改用IH電磁爐
03/14 06:28, 9F
謝謝您的回答~~也有考慮是否要直接開始研究電磁爐跟黑晶爐@@ 不過跟加熱效率比起來我比較在意最大火力>< 請問您用IH電磁爐快炒覺得火力如何呢？謝謝您~~
推
03/14 09:29, 6年前 , 10F
圓形的那個嗎？火力蠻弱的喔，大火快炒不太行，不過我還是
03/14 09:29, 10F
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03/14 09:29, 6年前 , 11F
用得滿開心的啦XD
03/14 09:29, 11F
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03/14 09:31, 6年前 , 12F
我覺得只有瓦斯爐的小火到中火之間，炸東西應該不太行
03/14 09:31, 12F
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03/14 09:32, 6年前 , 13F
類似產品麗克特也有，小的那個圓形鍋可以炸，火力也比較大
03/14 09:32, 13F
哈哈 謝謝您的答覆~~看起來火力好像跟我現在用電烤盤的陶瓷深鍋差不多...>< 不過Bruno調理鍋的廣告上有炸東西而且還有附炸物用的蓋子耶!所以其實實際上炸不太起來嗎...= =|||
推
03/14 13:58, 6年前 , 14F
謝謝提供心得，新家廚房配得是IH電磁爐，總覺得再買電
03/14 13:58, 14F
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03/14 13:58, 6年前 , 15F
磁爐很重複才猶豫，看樓樓上意見，火力似乎差很多
03/14 13:58, 15F
不客氣喔~~
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03/14 14:58, 6年前 , 16F
油夠多就可以炒 鋁鍋蓄熱不好 火力也無法即時補上
03/14 14:58, 16F
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03/14 14:58, 6年前 , 17F
就要靠大量熱油來蓄熱
03/14 14:58, 17F
謝謝大大補足了我貧乏的物理知識!!!! 所以是因為鋁阿～～那這樣我就算買Bruno調理鍋好像也還是一樣無法解決火力問題，不如找鍋子材質不是鋁的電火鍋或其他爐這樣@@ ※ 編輯: iamjasmine (123.193.6.59 臺灣), 03/14/2020 15:15:16
推
03/14 23:56, 6年前 , 18F
鋁的比熱比鐵高，導熱也比鐵好，鑄鐵鍋贏在厚度，像寶迪這種
03/14 23:56, 18F
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03/14 23:56, 6年前 , 19F
厚的鋁合金不沾鍋在蓄熱及導熱上其實不差。這種加熱已經夠慢
03/14 23:56, 19F
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03/14 23:56, 6年前 , 20F
了，不用鋁會更難用，個人想法。
03/14 23:56, 20F
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03/16 01:34, 6年前 , 21F
我是用Bruno的電烤盤 火力調中高煎東西還ok
03/16 01:34, 21F
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03/16 01:37, 6年前 , 22F
陶瓷深鍋要拿來炒菜我覺得還行
03/16 01:37, 22F
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03/17 09:14, 6年前 , 23F
同樣1000W功率的電爐子，IH電磁爐應該熱效率是最大的
03/17 09:14, 23F
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