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[問題] 家用磨刀石選擇

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (青椒肉絲)時間6年前 (2020/03/22 09:22), 6年前編輯推噓13(13推 0噓 22→)
留言35則, 16人參與, 6年前最新討論串1/1
請問一下一般小家庭用（兩人）的情況下，菜刀本身多切菜跟退冰肉，不剁骨 爬文常見是常用1000跟3000番數的磨刀石 問題1 若僅用單一號1000番是否足夠使用呢？ 問題2 還要再另外買水平石的話，他的使用頻率大約是多久一次呢？ 菜刀一天約煮一餐，因為是新手，一開始的確錯用菜瓜布去刷洗刀面，現在切個蔥肉都有點 麻煩大家解惑一下，謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.171.17 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1584840130.A.B7F.html
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03/22 09:27, 6年前 , 1F
單一顆1000號OK 磨平看磨刀技術跟磨刀石種類 會有每次整平
03/22 09:27, 1F
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03/22 09:30, 6年前 , 2F
(像一般水磨刀石)跟都不用整平(像鑽石磨刀石)的差異...
03/22 09:30, 2F
謝謝你的回答，我目前是看到版上有講龍蝦牌的1000番磨刀石，這個應該是泡水款，雖然技 ※ 編輯: jerry9437 (223.139.171.17 臺灣), 03/22/2020 09:49:35
推
03/22 10:49, 6年前 , 3F
1000號應付切菜切肉沒問題，要更利就上3000
03/22 10:49, 3F
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03/22 10:50, 6年前 , 4F
我本身用末廣雙面1000/3000，可以做到橫切番茄
03/22 10:50, 4F
推
03/22 11:16, 6年前 , 5F
刃之黑幕1000番個人覺得蠻好用的，給參考
03/22 11:16, 5F
推
03/22 11:31, 6年前 , 6F
請問我一千番，怎麼磨不出來毛邊哭
03/22 11:31, 6F
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03/22 11:37, 6年前 , 7F
要泡水的就再買一顆稍低號數的便宜水磨石當整平石 比專用
03/22 11:37, 7F
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03/22 11:38, 6年前 , 8F
水平石便宜 有缺角時也可以拿來磨刀
03/22 11:38, 8F
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03/22 11:41, 6年前 , 9F
宜得利有個鑽石磨刀石可以磨陶瓷刀 感覺也可以兼當整平石
03/22 11:41, 9F
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03/22 11:42, 6年前 , 10F
不知道還有沒有在賣... 有空可以去找找
03/22 11:42, 10F
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03/22 11:45, 6年前 , 11F
麥克筆塗滿刀刃 磨幾下看是不是沒有磨到最尖端 所以沒毛邊
03/22 11:45, 11F
謝謝以上的回答，想再問一下對新手手法而言，是否買大一點的磨刀石比較好，還是小型的即可呢？ 謝謝 ※ 編輯: jerry9437 (223.139.171.17 臺灣), 03/22/2020 12:05:05
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03/22 12:19, 6年前 , 12F
五金行懶人磨刀器
03/22 12:19, 12F
推
03/22 13:03, 6年前 , 13F
想請問拍賣上1000/3000番的，有些一顆三四百元，跟一顆
03/22 13:03, 13F
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03/22 13:03, 6年前 , 14F
上千元的比起來是差在哪？
03/22 13:03, 14F
推
03/22 13:18, 6年前 , 15F
中國製 日本製 定角器 金鋼石
03/22 13:18, 15F
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03/22 14:00, 6年前 , 16F
不用買太大 常見尺寸18~20公分就可以了
03/22 14:00, 16F
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03/22 14:03, 6年前 , 17F
材質不一樣磨起來手感跟效果不一樣 也不是貴的就比較厲害
03/22 14:03, 17F
推
03/22 16:00, 6年前 , 18F
磨不出毛邊的可以角度抓大一些
03/22 16:00, 18F
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03/22 16:00, 6年前 , 19F
貴的磨刀石是燒制的陶瓷磨刀石 不用泡水 很快磨出鐵
03/22 16:00, 19F
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03/22 16:00, 6年前 , 20F
漿
03/22 16:00, 20F
推
03/22 17:24, 6年前 , 21F
末廣赤門
03/22 17:24, 21F
推
03/22 18:47, 6年前 , 22F
我買一組1000/3000還有附一小塊整平 大概1000元
03/22 18:47, 22F
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03/22 20:18, 6年前 , 23F
末廣1000+3000，外加鑽石平整石，可以家用十年了吧，刀至少
03/22 20:18, 23F
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03/22 20:18, 6年前 , 24F
vg10
03/22 20:18, 24F
推
03/22 21:28, 6年前 , 25F
上次去朋友家看到他用磨刀棒 他說隨便就能磨利 我也不知
03/22 21:28, 25F
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03/22 21:28, 6年前 , 26F
道真的假的
03/22 21:28, 26F
推
03/23 11:11, 6年前 , 27F
很鈍磨到能切肉是可以的
03/23 11:11, 27F
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03/23 11:11, 6年前 , 28F
碗底都能簡單磨利，應付一下
03/23 11:11, 28F
推
03/23 15:18, 6年前 , 29F
家用不剁肉，隨便買的ikea磨刀石就很好用了
03/23 15:18, 29F
推
03/23 18:40, 6年前 , 30F
3000以上是時常保養用 600以下是很鈍的時候用
03/23 18:40, 30F
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03/23 18:41, 6年前 , 31F
1000介於中間 不過如果對磨刀不熟練 還是會花很多時間
03/23 18:41, 31F
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03/23 18:49, 6年前 , 32F
用磨刀石磨 要學也要練 除了興趣和專業 我個人不推薦
03/23 18:49, 32F
推
03/23 20:05, 6年前 , 33F
只切菜、肉的話1000就可以了，關鍵在磨刀的技術跟概念
03/23 20:05, 33F
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03/23 20:05, 6年前 , 34F
吧
03/23 20:05, 34F
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04/13 23:20, 6年前 , 35F
用磨刀石要練，1000番就很好用，怕麻煩就買定角磨刀器
04/13 23:20, 35F
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