[問題] youtube老飯骨羊肉水餃裡面的米醋

看板cookclub (烹飪DIY)作者dotb (dotb)時間4年前 (2021/01/10 09:04)推噓11(11推 0噓 27→)

留言38則, 20人參與討論串1/1

大家好我今天想要問一下那個youtube老飯骨頻道它們弄得那個羊肉水餃後面的沾醬是用蒜泥跟米醋我去全聯找了一下沒看到那種黑色的米醋我直接買糯米醋回來 (微黃透明的那種) 想說搭配別人手工包的韭菜水餃 xD 我是用蒜泥加些微的糯米醋再加一些醬油跟香油 (嘗試了兩次有一次糯米醋放多了) 但是兩次沾醬水餃吃起來都感覺不是很對味又回視頻看了一次它們好像連醬油都沒放?! 台灣有賣它們那種米醋嗎 (我看過的黑色醋好像只有工研醋) 我想要嘗試它們那種沾醬不知道是不是自己特調導致沾醬變調 xD 然後他們煮水餃的水放鹽真的不沾水餃煮起來也緊實不會膨脹的很厲害 (我是說沸騰的時候) 以前沒放鹽煮起來每個都鼓起來漲到一個不行吃起來味道也沒有用鹽水煮的餃子好吃想請問他們這種鹽水煮水餃不沾跟水餃會比較緊實不膨脹的原理是甚麼請了解的板友們幫忙解答謝謝各位 :D -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.232.113.208 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1610240676.A.2D7.html

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kanbruce

01/10 09:06, 4年前 , 1^F

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好的謝謝k大我會去找看看但是它們沾醬好像一整碗都是米醋配蒜泥覺得有點神奇

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montrita

01/10 09:38, 4年前 , 2^F

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ingss

01/10 11:20, 4年前 , 3^F

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m2488663

01/10 11:24, 4年前 , 4^F

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m2488663

01/10 11:24, 4年前 , 5^F

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我的糯米醋應該算白醋我晚點再試試看謝謝

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jckal

01/10 14:16, 4年前 , 6^F

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medama

01/10 14:19, 4年前 , 7^F

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medama

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medama

01/10 14:20, 4年前 , 9^F

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OK 謝謝M大也不能說喜歡不喜歡吃肉羹飯/麵的時候配點烏醋真的很搭但是他們這種的我也是第一次看到就只有蒜泥米醋(黑色的) 跟香油就是想試試看是不是像它們說的那樣神畢竟看他們的影片好久啦 XD ※ 編輯: dotb (36.232.113.208 臺灣), 01/10/2021 14:28:04

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jior

01/10 17:04, 4年前 , 10^F

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有ㄟ真的有想過要照表操課一開始我只是買我家附近好吃的手工水餃但是我沾蒜泥醬油香油配的沾醬就不錯吃後面我記得看到這集羊肉水餃才想要看看那沾醬效果結果不管怎麼試口味都很奇怪

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mrschiu

01/10 17:38, 4年前 , 11^F

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謝謝M大提供資訊有機會會去試試 XD

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afria

01/10 17:39, 4年前 , 12^F

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afria

01/10 17:39, 4年前 , 13^F

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我想用好吃的 XDDD 其實主要是衝大爺的那一句話 "在北京吃餃子一定要是吃米醋的" 阿哈哈哈哈哈哈哈哈最近開始接觸料理調味的部分真的越弄越有感觸也不是拿來直接就用有些調料味道太重用水稀釋過效果好到不行有些要慢慢增加調味才吃得出自己想要的味道後來看他們一些影片他們也是邊吃邊加調味料都是大師但是調味也不是一次就到位還是到後面會邊吃邊調整

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yeh0216

01/10 17:41, 4年前 , 14^F

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yeh0216

01/10 17:41, 4年前 , 15^F

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yeh0216

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