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[問題] 太瘦的牛絞肉食譜推薦？肉丸子？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (megusa‧美國)時間4年前 (2020/10/01 07:18), 編輯推噓16(16推 0噓 15→)
留言31則, 17人參與, 3年前最新討論串1/1
家人買了牛絞肉93%瘦肉的包裝 加了洋蔥碎末、水用攪拌機攪打很久，已經呈現黏稠肉泥才做成肉丸子 但是吃起來還是覺得有點柴 不考慮加入豬絞肉（味道太重），有建議買牛肉哪個比較肥的部位來切碎補一下嗎？ 還是直接加蛋也有改善口感的效果？ 或是直接放棄肉丸子的作法，改做他用，有建議的嗎？ （有包水餃試過，但是感覺就是包了麵皮的一顆柴球） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.96.42.151 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1601507900.A.421.html
推
10/01 07:58, 4年前 , 1F
加蛋白能改善，肉丸中也可以加洋蔥碎增加水份
10/01 07:58, 1F
推
10/01 08:57, 4年前 , 2F
煎肉餅/炸肉餅不知是否能成功？
10/01 08:57, 2F
推
10/01 09:38, 4年前 , 3F
傳統作法會加豬的肥肉，照理說牛肉味道會比豬肉重。
10/01 09:38, 3F
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10/01 09:39, 4年前 , 4F
若豬肉味道太重，可以換一家。可單買純肥肉下去絞。
10/01 09:39, 4F
推
10/01 09:43, 4年前 , 5F
絞肉不用打這麼黏稠，除非你要做貢丸XD
10/01 09:43, 5F
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10/01 11:25, 4年前 , 6F
我會用93%瘦肉的牛絞肉做麻婆豆腐耶～
10/01 11:25, 6F
推
10/01 11:39, 4年前 , 7F
10/01 11:39, 7F
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10/01 11:41, 4年前 , 8F
推薦上面這個食譜，把火雞肉改成1或1.5磅的牛絞肉，其他
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10/01 11:41, 4年前 , 9F
材料比例照舊，隨便攪一攪就成團
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10/01 11:42, 4年前 , 10F
我覺得滿好吃的也不乾，調味可以自己改用中式調味，醬油
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10/01 11:42, 4年前 , 11F
、五香粉等
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10/01 12:22, 4年前 , 12F
直接買罐裝義大利麵醬來煮肉醬麵
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10/01 14:25, 4年前 , 13F
美式的漢堡肉就是牛絞肉不調味直接壓成漢堡排直接煎...
10/01 14:25, 13F
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10/01 14:25, 4年前 , 14F
煎熟後才稍微灑鹽和香料包麵包漢堡吃...
10/01 14:25, 14F
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10/01 14:26, 4年前 , 15F
吃起來的味道就是麥當勞的味道...
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推
10/01 15:57, 4年前 , 16F
如果要做漢堡排或丸子豆腐壓碎拌進去，或者做義式肉醬
10/01 15:57, 16F
推
10/01 16:11, 4年前 , 17F
加板豆腐揉丸子或是漢堡排
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10/01 16:12, 4年前 , 18F
或是麵包粉（也可以吐司用果汁機打碎）+牛奶 義大利傳統
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10/01 16:12, 4年前 , 19F
做法
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推
10/01 20:30, 4年前 , 20F
拿來做絞肉咖哩ok
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推
10/01 20:33, 4年前 , 21F
加洋蔥丁，紅蘿蔔末，熟的鷹嘴豆，牛絞肉跟咖哩一起
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10/01 20:33, 4年前 , 22F
煮，有咖哩粉的話多加兩勺很香
10/01 20:33, 22F
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10/02 05:51, 4年前 , 23F
可樂餅
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10/02 16:36, 4年前 , 24F
加植物油和麵粉混起來
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10/02 16:37, 4年前 , 25F
自身的油不夠，那就外補
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10/02 16:38, 4年前 , 26F
@@？！注脂肉！
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10/02 18:45, 4年前 , 27F
做成義大利肉醬
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10/02 20:01, 4年前 , 28F
無鹽奶油包進去
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10/03 12:33, 4年前 , 29F
漢堡排
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10/03 23:06, 4年前 , 30F
自己加油就好了吧（寬油XDXD）
10/03 23:06, 30F
推
10/05 20:15, 3年前 , 31F
攪打太久肉會出水，更柴。要輕巧快速的成形
10/05 20:15, 31F
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