[食譜] 鮮奶乳酪吐司。柔軟又多料

看板cookclub (烹飪DIY)作者cvqst83k2 (Sophie)時間4年前 (2020/10/05 13:37)推噓1(1推 0噓 1→)

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食譜。鮮奶乳酪吐司。柔軟又多料 https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/544698109 我一直很喜歡小田太太的鮮奶吐司配方，最近看到IG有人在賣鮮奶乳酪吐司，但是沒有配方，所以就直接用小田太太的鮮奶吐司配方加上乳酪丁沒想到竟然非常非常的成功!而且好吃得不得了! 網路一條賣220，自己做真的便宜許多，重點是可以吃到最新鮮健康的! 大家趕快一起動手做做看~ 器具: 攪拌機: 士邦8公升烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種) 材料: 麵團材料: 高筋麵粉300g 糖20g 乾酵母3g 鹽5g 全脂鮮奶240g 無鹽奶油28g 內餡材料乳酪丁: 適量步驟: 1. 麵團材料除了奶油以外加入攪拌缸，以低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘 2. 加入軟化奶油以低速攪拌1分鐘，中速攪拌10分鐘，有薄膜並且溫度不超過26度 3. 抓成圓型，這個配方水分高，所以有點黏，放入抹油的盆中， 4. 基礎發酵，烤箱發酵功能+熱水一杯，發酵30分鐘~1小時，發到兩倍大，搓洞不回彈 5. 排氣，分割成三等份， 6. 滾圓鬆弛15分鐘 7. 排氣，第一次桿捲，捲起來，收口朝下 8. 第二次桿捲，桿開長度約是桿麵棍的長度，拍掉大氣泡，翻面，底部拉寬 9. 放入適量乳酪丁捲起來，放入吐司盒 10. 最後發酵，烤箱發酵功能+熱水一杯，發酵30分鐘至8分滿 11. 烤箱150度/下220度預熱15分鐘，麵團也發到9分滿了 12. 上150度/下220度烤35分鐘 13. 拿出震排出熱氣，道出來 14. 放涼至少5小時才能切開烤了兩次，一次170/210，一次150/220，我發現用150/220烤的比較美完成~ 影片: https://youtu.be/tbePHg5IFNs