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[食譜] 酸菜花椒魚

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (燕兒)時間4年前 (2020/10/12 21:44), 編輯推噓4(4推 0噓 3→)
留言7則, 4人參與, 4年前最新討論串1/1
成品照網誌版 https://tnyanny.blogspot.com/2020/10/blog-post_12.html 喜歡青花椒帶清香的麻味 在高雄看到青花椒立馬買起來備著 上次在築間火鍋店有青花椒湯頭了！！ 吃了很滿意，非常推薦嘗試看看 [食材準備] 鱸魚一尾 青花椒3大匙 乾辣椒1大匙 辣椒1支 酸菜100g 蒜末少許 薑片10片 醬油少許 水1000ml 鹽少許 米酒少許 *鱸魚去骨魚肉切大片 *酸菜泡水10-15min換水數次稍微洗去鹹味後切塊備用 *辣椒切片備用 1.鱸魚肉用一點鹽．米酒抓醃 2.起油鍋，油量要稍微多一點，放入一半的青花椒和乾辣椒小火煸至乾辣椒膨脹．青花椒出 味 3.加入水，魚骨，薑片．蒜末，小火滾30min左右後取出魚骨 4.加入酸菜．辣椒．剩下的青花椒，煮到酸菜出味 (差不多10-15min,可試試湯頭) 5.最後放入鱸魚煮熟，加點醬油提味即可 *家裡有不吃辣的食客，所以這道我很手下留情，下次再做會想要增加紅花椒．乾辣椒．辣 椒的份量 *青花椒可以裝在滷包再丟進去煮湯，免得吃的時候挑花椒挑到懷疑人生 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.24.235 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1602510297.A.E5F.html
推
10/12 23:29, 4年前 , 1F
沒想過可以這樣煮 下次要試看看(筆記)
10/12 23:29, 1F
推
10/13 10:51, 4年前 , 2F
這是酸芥菜，我之前是用酸高麗菜煮，和酸白菜的味道也
10/13 10:51, 2F
→
10/13 10:51, 4年前 , 3F
不一樣
10/13 10:51, 3F
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10/13 10:52, 4年前 , 4F
#1UxRAs23 (cookclub) 我有加木姜子風味更不同也可以
10/13 10:52, 4F
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10/13 10:52, 4年前 , 5F
試試，木姜子迪化街有一家澎玉191有賣少量的
10/13 10:52, 5F
推
10/14 00:42, 4年前 , 6F
想吃!!!!
10/14 00:42, 6F
推
10/17 21:38, 4年前 , 7F
看照片都感覺到口水開始分泌
10/17 21:38, 7F
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