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[閒聊] 外食的剝蛋方式?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (335)時間4年前 (2020/10/22 21:34), 4年前編輯推噓29(29推 0噓 23→)
留言52則, 36人參與, 4年前最新討論串1/1
最近自己水煮蛋 發現要剝好久 容易咬到超細蛋殼 看YT上快速撥蛋教學: 1 先敲頭尾 用吹氣的 2 敲中間 感覺2沒用 但滷味自助餐 從沒吃到蛋殼 難道是用嘴吹嗎?好可怕 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.110.224.131 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1603373692.A.411.html
推
10/22 21:50, 4年前 , 1F
滷味自助餐用的大都是跟水煮蛋商買撥好的，專門的在撥
10/22 21:50, 1F
→
10/22 21:50, 4年前 , 2F
很快又完整，我看過是在水裡撥
10/22 21:50, 2F
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10/22 21:54, 4年前 , 3F
蛋快壞了、蛋煮不夠熟 蛋殼就會難剝
10/22 21:54, 3F
蛋快壞了應該好剝吧?
推
10/22 22:04, 4年前 , 4F
不會啊，煮熟泡冷水，敲過後在桌上滾一滾，就整片撕下來
10/22 22:04, 4F
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10/22 22:04, 4年前 , 5F
啦，超乾淨～
10/22 22:04, 5F
推
10/22 22:28, 4年前 , 6F
在水裡撥很快+1
10/22 22:28, 6F
推
10/22 22:34, 4年前 , 7F
市場有專門在賣水煮蛋跟滷蛋的
10/22 22:34, 7F
他們是怎麼剝?衛生嗎?
推
10/22 22:50, 4年前 , 8F
蛋煮好泡冷水，用湯匙敲滿裂痕
10/22 22:50, 8F
推
10/22 23:12, 4年前 , 9F
買豆腐的時候剛好看到店家進貨，隨口問老闆，一包水煮蛋(50
10/22 23:12, 9F
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10/22 23:12, 4年前 , 10F
顆)$250有找
10/22 23:12, 10F
→
10/22 23:12, 4年前 , 11F
可是一般人根本吃不完這麼多蛋 XD
10/22 23:12, 11F
我煮九顆分兩餐吃 全家一起吃差不多 ※ 編輯: a1d335 (123.110.224.131 臺灣), 10/22/2020 23:17:57 ※ 編輯: a1d335 (123.110.224.131 臺灣), 10/22/2020 23:18:40
推
10/22 23:57, 4年前 , 12F
壓著不要壓碎 滾一滾 就很容易剝殼了啊
10/22 23:57, 12F
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10/22 23:58, 4年前 , 13F
任何地方桌面都可以執行 不方便水裡剝殼 就用壓的
10/22 23:58, 13F
推
10/23 00:01, 4年前 , 14F
同樓上 用滾的
10/23 00:01, 14F
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10/23 01:29, 4年前 , 15F
帶殼水煮蛋可選擇在臉上身上還是手上滾一滾後就很好撥
10/23 01:29, 15F
※ 編輯: a1d335 (123.110.224.131 臺灣), 10/23/2020 01:33:37
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10/23 03:21, 4年前 , 16F
一堆蛋放在水裡撞一撞就好剝了
10/23 03:21, 16F
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10/23 03:47, 4年前 , 17F
外食不可能用嘴吹的 今天若是你做他們的工作 叫你吹一
10/23 03:47, 17F
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10/23 03:47, 4年前 , 18F
百顆你吹不吹
10/23 03:47, 18F
推
10/23 04:13, 4年前 , 19F
XDDD 吹一百顆...就算他敢吹我還不敢吃 滿滿口水
10/23 04:13, 19F
推
10/23 04:31, 4年前 , 20F
還沒煮之前在氣室那端敲一下讓蛋殼有點裂痕再下去煮
10/23 04:31, 20F
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10/23 04:32, 4年前 , 21F
就不容易黏
10/23 04:32, 21F
推
10/23 06:49, 4年前 , 22F
印象中有像脫水機的撥蛋殼機器
10/23 06:49, 22F
推
10/23 07:19, 4年前 , 23F
煮之前輕輕的在鈍頭敲一下就好了。
10/23 07:19, 23F
推
10/23 08:15, 4年前 , 24F
丟水盆敲盆邊 說是可以1秒一顆
10/23 08:15, 24F
推
10/23 08:17, 4年前 , 25F
不可能用嘴吹拿起來時間和吹時間超過，如果是吹也不會是
10/23 08:17, 25F
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10/23 08:17, 4年前 , 26F
嘴應該是氣動工具一整排一個接一個打
10/23 08:17, 26F
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10/23 08:34, 4年前 , 27F
用沾水濕透廚房紙巾包蛋蒸，新鮮蛋都很好剝，光滑漂亮
10/23 08:34, 27F
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10/23 08:34, 4年前 , 28F
。一鍋兩張紙巾可蒸11顆
10/23 08:34, 28F
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10/23 08:35, 4年前 , 29F
看過日本節目 在水裡嚕一嚕再一搓就脫殼了
10/23 08:35, 29F
推
10/23 08:49, 4年前 , 30F
敲碎一點
10/23 08:49, 30F
推
10/23 10:02, 4年前 , 31F
煮完泡冷水順便把殼敲碎 冷卻之後就很好剝了 泡在水裡會更好
10/23 10:02, 31F
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10/23 10:02, 4年前 , 32F
剝
10/23 10:02, 32F
推
10/23 10:28, 4年前 , 33F
用電鍋蒸的蛋殼很好剝！
10/23 10:28, 33F
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10/23 11:36, 4年前 , 34F
煮熟或蒸熟後直接放冷水裡，超好剝的
10/23 11:36, 34F
推
10/23 13:29, 4年前 , 35F
蛋快壞是好撥沒錯
10/23 13:29, 35F
推
10/23 13:33, 4年前 , 36F
新鮮蛋才難撥
10/23 13:33, 36F
推
10/23 13:34, 4年前 , 37F
蛋別買剛生下來的，起鍋後衝冷水，冷了後在水中撥殼
10/23 13:34, 37F
→
10/23 13:35, 4年前 , 38F
以前工作要撥蛋殼，就是這樣做，5秒一顆
10/23 13:35, 38F
推
10/23 13:58, 4年前 , 39F
用滾的很好撥
10/23 13:58, 39F
推
10/23 15:14, 4年前 , 40F
蛋不夠熟也會難剝
10/23 15:14, 40F
推
10/23 15:24, 4年前 , 41F
在冷水裡剝
10/23 15:24, 41F
推
10/23 15:40, 4年前 , 42F
剛生的蛋不好剝+1
10/23 15:40, 42F
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10/23 16:05, 4年前 , 43F
我都輕輕敲一圈後一整片剝下來
10/23 16:05, 43F
推
10/23 18:51, 4年前 , 44F
在冷水裡剝很好剝+1以前做溏心蛋都這樣剝
10/23 18:51, 44F
推
10/24 10:18, 4年前 , 45F
冷水撥+1
10/24 10:18, 45F
推
10/24 22:05, 4年前 , 46F
太新鮮不好剝 氣室敲個洞煮會比較好剝 新鮮蛋就算撇
10/24 22:05, 46F
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10/24 22:06, 4年前 , 47F
步都做了 薄膜照樣黏破蛋白 冰幾天再煮
10/24 22:06, 47F
推
10/25 00:54, 4年前 , 48F
敲一敲然後滾幾圈 很好撥
10/25 00:54, 48F
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10/25 10:42, 4年前 , 49F
蛋要用舊蛋,當然也不能不新鮮,然後要在氣室敲洞
10/25 10:42, 49F
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10/25 10:43, 4年前 , 50F
這是專業做滷蛋教我的
10/25 10:43, 50F
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10/25 10:44, 4年前 , 51F
氣室敲,然後煮,煮完急速放冷水,就可以剝了
10/25 10:44, 51F
推
10/27 10:27, 4年前 , 52F
敲碎滾一滾+1
10/27 10:27, 52F
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