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[問題] 新手請問LC黑琺瑯保養

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (MiGO)時間4年前 (2020/10/27 08:24), 編輯推噓19(19推 0噓 36→)
留言55則, 20人參與, 4年前最新討論串1/1
小弟最近入手LC鑄鐵鍋（黑琺瑯） 原本聽到都是要開鍋養鍋之類的 但前幾天開鍋沒弄好，底層一團黏死的焦黑油 目前是先用小蘇打水慢慢清 想請問版上有經驗的版友們 黑琺瑯該怎麼保養呢，爬文看白琺瑯似乎是不用特別開鍋養鍋，但黑琺瑯看起來跟沒有琺 瑯很像，實在是有點困惑。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.63.23 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1603758279.A.415.html
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10/27 08:54, 4年前 , 1F
泡久一點輕柔的讓燒焦掉下來...
10/27 08:54, 1F
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10/27 08:56, 4年前 , 2F
最簡單的養鍋法就是拿來炸東西吃...多做幾次炸的料理...
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10/27 08:56, 4年前 , 3F
整個鍋子泡在熱油中幾次就養鍋完成...
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推
10/27 09:00, 4年前 , 4F
10/27 09:00, 4F
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10/27 09:10, 4年前 , 5F
謝謝大家幫忙回答，今天回家趕快來試試看
10/27 09:10, 5F
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10/27 09:26, 4年前 , 6F
琺瑯的鍋子要養啥..
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10/27 09:26, 4年前 , 7F
洗乾淨烘乾就好
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10/27 09:40, 4年前 , 8F
有砝郎洗乾淨就好
10/27 09:40, 8F
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10/27 09:41, 4年前 , 9F
沒砝瑯才是先炸幾次
10/27 09:41, 9F
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10/27 09:43, 4年前 , 10F
除非是老手 不然不要抹油拿去燒 新手十個有十一個會失敗
10/27 09:43, 10F
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10/27 09:46, 4年前 , 11F
之前看到開鍋養鍋魔人，連不沾鍋都要開鍋養鍋是在哈嘍
10/27 09:46, 11F
推
10/27 09:55, 4年前 , 12F
有琺瑯的話加一點水煮滾就很好清了
10/27 09:55, 12F
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10/27 10:28, 4年前 , 13F
原來如此，所以不管是黑琺瑯還是白的都不需要特別塗油
10/27 10:28, 13F
推
10/27 10:29, 4年前 , 14F
琺瑯鍋不用養
10/27 10:29, 14F
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10/27 10:32, 4年前 , 15F
要說塗油頂多就是沾一點油塗在沒有琺瑯覆蓋的地方就好
10/27 10:32, 15F
推
10/27 11:25, 4年前 , 16F
琺瑯鍋不用燒鍋
10/27 11:25, 16F
推
10/27 11:26, 4年前 , 17F
甚至連塗油烘乾都是不需要的，洗乾淨用乾淨的布或是
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10/27 11:26, 4年前 , 18F
廚房紙巾擦乾就好
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10/27 11:36, 4年前 , 19F
我用LC黑琺瑯媽咪鍋跟烤盤，店員教我的養鍋方法。
10/27 11:36, 19F
推
10/27 12:08, 4年前 , 20F
社群看過太多烘鍋烘到忘記或是烘過頭導致琺瑯炸掉
10/27 12:08, 20F
推
10/27 12:11, 4年前 , 21F
而且專櫃教得也很怪，為什麼要空鍋重複加熱三次
10/27 12:11, 21F
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10/27 13:43, 4年前 , 22F
琺瑯熱水跟便宜的蘇打給他倒下去 泡一下 沒起色就開火
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10/27 13:43, 4年前 , 23F
小火煮一下都會漂起
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10/27 14:30, 4年前 , 24F
琺瑯燒鍋會壞吧，洗淨擦乾就好了
10/27 14:30, 24F
推
10/27 15:06, 4年前 , 25F
都有珐瑯了不用開鍋 又不是純鐵 直接洗乾淨就好
10/27 15:06, 25F
推
10/27 15:53, 4年前 , 26F
琺瑯就是搪瓷，你會把瓷製品或玻璃品塗油嗎，所以洗
10/27 15:53, 26F
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10/27 15:53, 4年前 , 27F
乾淨就可以了，所謂黑琺瑯是透明琺瑯只是沒上色讓你
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10/27 15:53, 4年前 , 28F
看到鍋裡面鐵的顏色
10/27 15:53, 28F
推
10/27 19:22, 4年前 , 29F
過碳酸鈉+水煮滾，黑垢就會掉了，慢慢嚕反而會刮傷。
10/27 19:22, 29F
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10/27 19:22, 4年前 , 30F
不用烤乾不用養鍋
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10/27 19:23, 4年前 , 31F
感謝各位大大，這樣好清楚，原來我之前以為要養鍋是錯誤
10/27 19:23, 31F
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10/27 19:23, 4年前 , 32F
觀念
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推
10/27 19:29, 4年前 , 33F
沒塗層鐵鍋才要養，黑白琺瑯鍋不用
10/27 19:29, 33F
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10/27 20:29, 4年前 , 34F
養鍋應該是那種怕氧化生鏽的鍋子才需要阿~@@
10/27 20:29, 34F
推
10/27 21:06, 4年前 , 35F
琺瑯鑄鐵鍋 基本上不用開鍋啦
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10/27 21:07, 4年前 , 36F
煎東西 鍋子和油有熱好 食物有解凍好
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10/27 21:07, 4年前 , 37F
基本上就是不沾
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10/27 21:07, 4年前 , 38F
要養鍋的地方基本上就是鍋緣和蓋緣的部分
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10/27 21:08, 4年前 , 39F
琺瑯比較薄 這兩個地方比較容易摩擦到
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10/27 21:08, 4年前 , 40F
長期不用可以上一層薄油
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避免生鏽
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推
10/27 22:52, 4年前 , 42F
琺瑯不用養也不用上油
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10/27 22:52, 4年前 , 43F
黑白差異只是陶瓷材料的顏色
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10/27 22:54, 4年前 , 44F
黑琺瑯其實是透明的，可以看到鐵的顏色
10/27 22:54, 44F
推
10/28 01:53, 4年前 , 45F
其實我之前也是看不出來黑琺瑯鍋上面的琺瑯到底有沒有
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10/28 01:53, 4年前 , 46F
掉...所以索性就收鍋時都抹薄油
10/28 01:53, 46F
推
10/28 03:24, 4年前 , 47F
用完不要再塗油了，超容易臭掉
10/28 03:24, 47F
推
10/28 04:59, 4年前 , 48F
因為我的鍋底曾經被暴力去油垢，變得粗粗的，而且有2個
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10/28 04:59, 4年前 , 49F
坑洞，我想那2個洞的琺瑯大概沒了，所以就用完之後塗薄
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10/28 04:59, 4年前 , 50F
油，然後用之前再用熱水洗碗精洗掉
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推
10/28 09:41, 4年前 , 51F
有琺瑯的掀開鍋蓋就算開鍋完成XD
10/28 09:41, 51F
推
10/28 10:25, 4年前 , 52F
樓上XD 要洗啦不然有灰塵
10/28 10:25, 52F
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10/28 10:55, 4年前 , 53F
琺瑯鑄鐵鍋真的是燉煮神器
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10/28 13:40, 4年前 , 54F
鑄鐵的原色是灰銀色 黑媽媽都是表面處理過的
10/28 13:40, 54F
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10/28 13:46, 4年前 , 55F
像LODGE那種是噴油進烤箱才會黑色
10/28 13:46, 55F
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