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[問題] 雞肉吃起來粉粉的

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Madao)時間3年前 (2020/10/29 14:05), 編輯推噓6(6推 0噓 6→)
留言12則, 9人參與, 3年前最新討論串1/1
請問廚藝大師們 我在全聯買了解凍雞胸肉切片，用奇異果醃肉後，用電鍋蒸 吃起來的口感卻粉粉的 請問是雞肉部位的問題，還是奇異果的問題呢？ 吃起來粉粉的確就沒有柴柴的口感... 但是吃多了好像有點噁心... 還麻煩大家幫忙解惑 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.2.124 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1603951515.A.AD3.html
推
10/29 14:53, 3年前 , 1F
奇異果酵素分解蛋白質
10/29 14:53, 1F
→
10/29 17:02, 3年前 , 2F
奇異果醃太久了
10/29 17:02, 2F
推
10/29 17:20, 3年前 , 3F
奇異果，之前也曾發生一樣問題……
10/29 17:20, 3F
推
10/29 18:41, 3年前 , 4F
就是奇異果啦
10/29 18:41, 4F
→
10/29 19:08, 3年前 , 5F
雞肉不需要用酵素類的醃啦
10/29 19:08, 5F
推
10/29 20:53, 3年前 , 6F
用奇異果是想要果香跟甜味嗎
10/29 20:53, 6F
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10/29 21:39, 3年前 , 7F
因為之前水煮雞肉很柴 手邊剛好有奇異果才想試試^^’’
10/29 21:39, 7F
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10/29 21:59, 3年前 , 8F
柴是煮太久
10/29 21:59, 8F
推
10/30 04:56, 3年前 , 9F
雞胸肉要不柴，是要用冷水煮到滾，滾了以後關火、蓋上
10/30 04:56, 9F
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10/30 04:56, 3年前 , 10F
蓋子，悶10-15分鐘左右（看你的鍋子保溫程度）這樣就好
10/30 04:56, 10F
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10/30 04:56, 3年前 , 11F
，不用水果醃
10/30 04:56, 11F
推
10/30 17:23, 3年前 , 12F
鹽水醃比較有效，1.5-2%醃隔夜還可以順便放香草先調味
10/30 17:23, 12F
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