[食譜] 萬聖節巫婆掃帚餐包

看板cookclub (烹飪DIY)作者yjchyan (yjchyan)時間3年前 (2020/10/30 08:00)推噓3(3推 0噓 1→)

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完整圖文食譜: https://bit.ly/2HHlS2A ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝純文字版: 可愛版本的巫婆餐包，腦袋裡吃的到香甜奶酥，身體裡有營養滿分的黑芝麻餡，雙重口感一次滿足，中看又中吃的造型麵包才是王道! 食材 I. 主麵團 ‧ 高筋麵粉 Bread Flour - 300g ‧ 砂糖 Sugar - 24g ‧ 鹽 Salt - 5g ‧ 雞蛋 Egg - 1顆 ‧ 優格 Yogurt - 48g ‧ 水 Water - 108g ‧ 無鹽奶油 Unsalted Butter - 30g ‧ 即溶酵母粉 Instant Yeast - 3g ‧ 竹碳粉 Charcoal Powder - 少許 II. 造型裝飾 ‧ 奶酥餡 Milk Filling - 90g ‧ 黑芝麻餡 Black Sesame Filling - 72g ‧ 裝飾眼珠糖果 Sugar Eye Candy - 12顆 ‧ 巧克力 Chocolate - 少許 (黏眼珠) ‧ 餅乾棒 Pretzel Stick - 6根 ‧ 鱈魚香絲(細) Fish Snack - 適量步驟 1. 把麵團材料放入攪拌盆，慢速攪拌到麵團成團，放入冰奶油，快速攪拌到可以拉出薄膜。把麵團分成兩半，一半先封起來，另外一半加入少許竹碳粉攪打至均勻，兩個麵團靜置一次發酵 2. 一次發酵完成後，把原味麵團均分成六等分，這是巫婆的臉；黑色麵團先切一小塊放旁邊備用，做巫婆的頭髮和手，剩下來的黑色麵團是巫婆身體、均分六份。把麵團滾圓，靜置鬆弛10分鐘 3. 把餡料各分成六等分，奶酥餡每份各15g、黑芝麻餡12g，捏成小圓球，分別包入黑白麵糰中。巫婆的身體要用三角型包法，像捏水晶餃一樣，收口要捏緊，才不會爆漿 4. 把三角形其中一角壓在頭下面，發酵膨脹後就會黏在一起了。把剩下來的黑色麵團分六份、擀開，切兩條下來當作左右手，黏在黑色身體上。剩下來的部分可以切細絲、上面不要切斷，放在巫婆頭上當頭髮，看要中分還是旁分，長髮飄逸還是鮑伯頭，就看你的心情囉! 5. 完成造型後，放到烤箱或發酵箱進行二次發酵，直到麵包膨脹到1.5倍大小 (參考時間: 28C/1小時)。烤箱預熱380F(195C)，用剪刀在巫婆臉的表面、剪出一個尖尖的鼻子，不要剪的太深，不然奶酥烤過會從臉上爆出來! 6. 進爐烘烤約18分鐘，烤到表面和底部金黃，就可以出爐放涼。冷卻後，取一大匙巧克力豆，微波30秒至融化，用巧克力當作黏劑，把眼珠糖果黏在巫婆臉上。用牙籤沾一點巧克力，畫上嘴巴 7. 製作掃帚: 垂直的鱈魚香絲在底下，取8~10根緊密排好，放上餅乾棒，底下的那根繞起來打結、輕輕綁緊，再把底下的掃把毛用剪刀修齊，巫婆的掃帚就完成了 8. 在圓麵包插上餅乾棒、黏上眼珠，就變成可愛的蜘蛛囉! -- 蘿拉廚房 FB專頁 - 不定期更新小廚房小點心~ https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/ 歡迎來我的Instagram~ https://www.instagram.com/lauraslilkitchen/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.109.24.218 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1604016059.A.5F4.html