[問題] 滑蛋咖哩與馬鈴薯熟度掌握請益
想請問有板友的滑蛋是類似蛋花湯那種溶在醬汁裡的嗎？
上網爬到的幾乎都是比較日式的咖哩加上滑蛋在旁邊的
有人知道醬汁裡有蛋的滑蛋該如何處理嗎？
小弟最近咖哩備料是把馬鈴薯.蘿菠.雞胸肉加水丟入電鍋
之後再上瓦斯爐處理咖哩塊的加工
但是偶爾會遇到馬鈴薯熟度不同
同一鍋處理 偶而馬鈴薯有幾塊會脆脆的
請問要讓馬鈴薯有那種澱粉口感的關鍵是那個部份該注意呢？
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有點像,我吃泰式時都沒吃到過,謝謝告知
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請問是乾蒸嗎？
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這個圖表很專業,感謝
※ 編輯: lca0319 (1.171.115.250 臺灣), 11/02/2020 08:36:21
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