[食譜] 虱目魚粥做法．在家也能快速製作專業美味

看板cookclub (烹飪DIY)作者zine1215 (大口)時間4年前 (2020/11/04 21:06)推噓1(1推 0噓 2→)

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虱目魚肚可以做成多種美味料理! 像是使用乾煎、電鍋蒸、紅燒、烤箱來料理都很適合，不過我自己最愛的還是在台南吃到的超級美味虱目魚粥，但如果要煮得像台南那樣有著香濃鮮甜的口味，在家裡有可能嗎? 通常可能需要花大把的時間把虱目魚骨熬煮一陣子，再把湯底來熬粥比較有機會；那麼有沒有更快的方法來製作呢? 這篇就是要來教大家省時省力的虱目魚粥做法啦! 圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/fishdishes 多次到金門去旅遊，早上都愛吃他們的廣東粥，金門的廣東粥總是香濃又吃不太到米粒，大家都說是熬到不見米粒，但我想其實可以使用調理機加快這個耗時的過程，因此萌生我把虱目魚粥製作時間縮短的念頭，以下介紹給大家。【虱目魚肚營養小知識】虱目魚的魚肚含有很高魚油，也就是Omega-3脂肪酸，富含多元不飽和脂肪酸DHA 和 EPA 。其中DHA有保護視網膜神經細胞及促進腦神經發育作用，保護眼睛中感光細胞的細胞膜，不會受到光害的影響；而EPA 能降低血脂減少血栓形成，因而對於眼睛裡的小血管如脈絡膜的血液循環有幫助。【虱目魚粥食譜】食材虱目魚肚x2片香菜適量芹菜適量胡椒適量鹽巴適量蒜酥適量煮熟的稀飯2碗冷水500ml 步驟 1.2片虱目魚肚燙熟後，用筷子先除剔魚鰭的一小塊骨頭，1片魚肚放入調理機加500ml水，打5~10秒後備用。 2.將打好的虱目魚漿倒入鍋中，加入另一碗稀飯加熱煮沸後，陸續加上鹽巴、蒜酥或紅蔥酥、芹菜、胡椒等調味。 3.放入另一片虱目魚，使用鍋鏟輕輕將虱目魚切塊後即可起鍋。 4.起鍋後加入適量香菜、蒜酥即可。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.204.97.26 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1604495178.A.309.html