[食譜] 醃燻豬肉漢堡

看板cookclub (烹飪DIY)作者pqpq ( )時間4年前 (2020/11/06 12:46)推噓2(2推 0噓 0→)

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之前在Las Vegas吃了Gordon Ramsay的餐廳（龍蝦堡和炸魚薯條很好吃），這次想試著做做看廚神的招牌漢堡：『醃燻豬肉漢堡』！做之前先去了趟Trader Joe’s買材料，沒有找到我心中大小厚度合適的漢堡皮，所以索性這次連『漢堡皮』一起手作！漢堡皮做起來滿簡單，★ 小關鍵是烤之前要先把一個個麵團壓一下，不然烤出來會太圓 + 高，我這次做了6個漢堡皮，配合我的兩種口味漢堡 → 『醃燻豬肉漢堡』、『燻鮭魚漢堡』，兩種口味都超～好吃！(自己說) gordon Ramsay的食譜調製出的煙燻風味sauce，配上混合了烤過的培根加上新鮮豬絞肉捏成的漢堡肉，再搭上自己手作很有彈性的漢堡皮（♥重點 ♥），這份漢堡吃起來真的太滿足，吃起來不只是美味還多了份感動（畢竟花了好幾個小時全手工製作呀）（之後在家做漢堡我都不想去外面買漢堡皮了～外面的漢堡皮常常吃起來鬆鬆空空的，自己做的柔軟又有彈性) ★ ★ 本日菜單【醃燻豬肉漢堡】★ ★ 食材: ✓『手作漢堡皮』 all purpose flour 酵母粉砂糖蛋鹽奶油 ✓『醃燻豬肉漢堡肉』豬絞肉火雞肉培根紅蔥頭煙燻紅辣椒粉smoked paprika 鹽胡椒起司 ✓『 BBQ醬料』洋蔥蒜頭鹽胡椒煙燻紅辣椒粉smoked paprika 砂糖番茄醬 ✓『配菜』生菜蘑菇 →『手作漢堡皮』把all purpose flour 300克、砂糖2匙、酵母粉1匙、鹽1/2匙攪拌均勻並搓揉10分鐘，麵團揉至不沾手後加入奶油20克，繼續揉10～15分鐘，放入鐵盆收口朝下用保鮮膜包住發酵至2倍大。時間到取出排氣，切成6等份的圓，稍為壓扁一點圓，收口朝下，再醒15分鐘，表面刷上蛋液並灑上白芝麻，放入預熱好的烤箱390℉烤15分鐘，烤好取出放涼（好澎好可愛～）。 →『醃燻豬肉漢堡肉』把火雞肉培根切丁放入平底鍋炒香，並加入一顆紅蔥頭切碎拌炒至焦脆，放入一匙煙燻紅辣椒粉調味，在一個盆中倒入豬絞肉400克並把剛炒好的培根一起拌勻用少許鹽和黑胡椒調味，捏成一塊塊合適大小（★ 要配合剛剛做的漢堡皮的大小，不用太扁），放入平底鍋煎，煎至兩面焦黃並在表面放上cheese讓它融化。 →『 BBQ醬料』把半顆洋蔥切丁、3顆蒜粒切丁，放入平底鍋中用橄欖油炒香，加入少許鹽和黑胡椒、砂糖1匙、煙燻紅辣椒粉1匙，再加入2匙醋、2匙番茄醬混合，炒至自己喜歡的濃稠度就倒入碗裡備用。 →『配菜』生菜切絲，把蘑菇切片用奶油炒過並用鹽和黑胡椒簡單調味。 ▶ ▶ 最後把烤好的漢堡皮切開 → 放上生菜絲 →加入炒好的蘑菇 → 放上醃燻豬肉漢堡肉並淋上BBQ醬 → 麵包皮蓋上去，手作BBQ豬肉漢堡完成了！（一口氣做了六個有點累！） --完整圖文分享: https://wp.me/pcqtaY-nT --更多食譜和灣區日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.189.12.183 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1604637974.A.1EA.html