[食譜] 古早味香菇鹹蛋糕‧用電鍋做就可以!

看板cookclub (烹飪DIY)作者zine1215 (大口)時間4年前 (2020/11/11 21:22)推噓1(1推 0噓 0→)

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好吃到可以賣的「古早味香菇鹹蛋糕」食譜來囉!!! 不用烤箱，在家也能輕鬆做出來的電鍋料理，要準備的東西很簡單，幾乎都是家裡常備的食材，做出來成功率極高，吃起來滿意度也是有高達五顆星! 而且每一口都可以吃得滿滿的餡料，吃起來鹹甜交錯又不容易膩口，大人小孩都喜歡，大家趕快學起來吧!!! 文章參考: https://zineblog.com.tw/blog/post/cake1 【食材】低筋麵粉 45公克植物油 40 ml 牛奶 30 ml 常溫雞蛋 3顆 (蛋白、蛋黃分開) 砂糖 40公克鹽少許香菇 3朵油蔥少許胡椒或黑胡椒適量鹽巴適量【步驟】 1.將香菇泡水後切片，蒜頭、油蔥爆香後加入香菇、胡椒、鹽巴拌炒後備用。 2.烤模內鋪上烘焙紙或油紙。 3.牛奶、植物油、鹽巴倒入鍋中加熱攪拌至60度左右關火。 4.麵粉過篩後加入步驟3攪拌均勻後，稍微冷卻再加入蛋黃攪拌。 5.砂糖分三次加入蛋白中，第一次打出泡沫，第二次打發至濕性發泡，第三次打到硬性發泡(泡泡不滴落)即可。 6. 先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用切拌的方式攪拌均勻，再將剩下蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。 7.將混合的麵糊倒一半至烤模中，電鍋外放1杯水，蓋上錫箔紙先蒸5分鐘後，打開再鋪上步驟1的鹹料，再把剩下麵糊倒入，電鍋外2杯水，蓋上鋁箔紙繼續蒸20分鐘後完成。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.204.97.26 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1605100969.A.AF4.html