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[問題] 麻辣鍋的鴨血

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間4年前 (2020/11/09 12:43), 4年前編輯推噓4(4推 0噓 9→)
留言13則, 4人參與, 4年前最新討論串1/1
請問如果要自己處理鴨血，市場買回來後要怎處理啊，冷水煮過一次（要加鹽嗎）？然後 撈起來泡在麻辣鍋裡面嗎？保持微滾 是這樣處理嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.12.8 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1604896991.A.3AC.html
推
11/09 13:01, 4年前 , 1F
水滾把切塊的鴨血放進去燙2分鐘左右取出泡水備用，
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11/09 13:01, 4年前 , 2F
如果要吃口感嫩的只能在麻辣汁裡面煮滾一下就要泡在
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湯汁裡面幾個小時到一個晚上等入味
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11/09 13:02, 4年前 , 4F
一直滾的話鴨血會縮水很多洞洞
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謝謝你喔，不用加鹽吧？另外全聯沒有調味的鴨血應該也可以這樣處理吧 ※ 編輯: banana321 (111.83.12.8 臺灣), 11/09/2020 14:14:01
推
11/09 14:58, 4年前 , 5F
未煮前要一直泡著水
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推
11/09 15:45, 4年前 , 6F
湯裡面就有鹽巴，泡入味不用再加鹽。
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題外，我之前沒煮過直接把鹽灑在鴨血上，鴨血就癟了
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QQ
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推
11/09 19:01, 4年前 , 9F
是的，沒調味鴨血處理方式就是這樣，放在滷汁或是
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11/09 19:01, 4年前 , 10F
麻辣汁它就會慢慢吸收湯汁味道，有調味過的就不需要
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開水燙了
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11/09 20:36, 4年前 , 12F
我是覺得要先泡一下清水，裡面會有個味道，然後直接買個火
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11/09 20:36, 4年前 , 13F
鍋底料專門泡鴨血吧
11/09 20:36, 13F
所以只要泡水，不用川燙，在泡麻辣湯嗎？ ※ 編輯: banana321 (59.126.212.247 臺灣), 11/09/2020 22:17:28
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