[心得] 超簡單煮牛腩- 免高壓 免電鍋

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (上邪!我欲與君相知)時間4年前 (2020/11/12 13:34), 編輯推噓0(000)
留言0則, 0人參與, 最新討論串1/1
廚具: 一把好切肉的刀 一口夠深的鍋(我用特福不沾湯鍋) 以下份量足夠2位成人一餐 食材 : 洋蔥 1/4 不超過1/2 牛番茄 成人女性拳頭大小 2顆 冷凍牛腩 300-400G 紅蘿蔔 50-100G 選配: 馬鈴薯、輕味道的蔬菜 我選用娃娃菜2顆 佐料: 鹽 黑胡椒 無鹽奶油 淡味啤酒 (如果台啤請用18或金牌) 醬油(我用金蘭原液) 冰糖(二砂也可) 選配佐料: 咖哩、義式香料、蔥蒜、番茄醬、番茄糊 前置作業: 牛肉切塊,建議約1.5 cm-2cm 如果大塊的話建議要刻花 均勻抹鹽+黑胡椒。 筋膜跟肥油可去可不去 怕牛味太重可以過常溫冷水30秒 紅蘿蔔切塊 ,怕味道可以先滾水煮5分鐘 洋蔥切絲切丁切大塊都可以 番茄去蒂,上方畫十字放入滾水去皮 切4辦備用 娃娃菜去根 對切備用 料理: 1. 在湯鍋內,開大火無鹽奶油化開後,加入牛肉、紅蘿蔔、洋蔥快炒,拌炒1分鐘至牛肉四面稍微上色 2. 加入冰糖至冰糖融化,加入50CC醬油再拌炒1-2分鐘(鹹度隨時可以調整 不用怕) 3. 轉小火倒入啤酒,至完全蓋滿牛肉再高1-2公分 4.加入番茄 蓋上鍋蓋轉大火 5. 10-15分鐘觀察水量,牛肉露出即補入一碗冷水 (喜歡酒味也可以繼續補啤酒) 6. Loop 第5點 三次後,用湯匙試味道 偏淡可以補鹽,偏重可以撈起1-2大匙的醬汁補水 7 . 約煮40-50分鐘 就完成了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.24.233 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1605159240.A.DB0.html
文章代碼(AID): #1VhCb8sm (cookclub)
文章代碼(AID): #1VhCb8sm (cookclub)