[心得] 特福Tefal鮮呼吸用鍋,煮出雪濃湯等美味

看板cookclub (烹飪DIY)作者tcc740sd (不要問)時間4年前 (2020/11/17 12:48)推噓8(8推 0噓 9→)

留言17則, 9人參與討論串1/1

-- 非葉配，廠商有看到可以給我點延長保固或贈品嗎XDD -- 前言：前陣子很喜歡燉湯喝再看網友分享萬用鍋可以煮出超軟嫩的肉質開始挑選價格５千內的不意外就是飛利浦最低階看到最高階，也看了鍋寶大概了解價格跟功能差異，原本想要買飛牌HD2133 後來看到［特福Tefal鮮呼吸智能萬用鍋］原本以為跟飛利浦差不多看網友分享還可"做蛋糕"、"舒肥"等(吸引我) 壓力也可調節，也可自動洩壓，燉煮過程中也會呼吸(+-壓讓食材更美味) 價格在NT$4980元內，可用line pay刷，就突然腦衝買了XDD --心得-- 優點: 1.但如果喜歡喝湯、吃超嫩肉的人，跟電鍋比，在同樣1小時的時間內，萬用鍋煮出來的牛肉、羊肉等肉質軟嫩到是外面賣的等級，豆類不用泡就入口即化了，應該是每款萬用鍋都差不多。 2.會自動洩壓(洩壓大約半小時)，買到現在我沒手動洩壓過。 3.舒肥可控溫、可調時間(最低溫度好像58)，雞胸肉吃起來的差異比較大，牛肉差異小很多。 4.會呼吸(這點吸引我): 煮的過程中，會洩壓一點再加壓，可能讓食材有膨脹又收縮，會讓食材更軟嫩，或更能讓湯汁濃郁? 我覺得有點類似金小萬脈衝的概念，但原理我猜應該不同 5.有鍋把 6.一組內有不沾鍋跟不鏽鋼鍋(楊桃官網買的贈品)，目前都用不鏽鋼鍋煮湯。 7.有送蒸籃，可以上下層同時蒸2道菜，但我沒用過。缺點: 1.萬用鍋通病，加壓模式省不了料理時間，但可以早點丟適合燉煮類的，瓦斯爐可多煮一道菜。 2.加壓模式的預設時間是參考值，通常加上加溫、洩壓時間，大概是時間的2倍。例如牛羊模式30分鐘，食材冷水放下去蓋起來煮，到洩壓完成大概要1小時。 (舒肥等功能就不用加壓，直接開蓋即可) 3.煮完肉類食材後，上蓋會有食材的味道，蓋子要拆下來洗有點麻煩，應該是萬用鍋通病，但這款矽膠條拆的感覺比其他牌更難拆，所以我不拆膠條，洗完上蓋都會放便宜紅茶包加水去煮，用蒸的模式去異味。 4.爆炒模式我覺得soso，有瓦斯爐的直接用平底鍋炒比較快。 5.中途加料我不太會用，好像要等他洩壓完BB叫才能打開.. 總評:值得拉! ----料理一、燉煮(牛/羊模式) 料理時間大概1~1小時半(含洩壓時間) 1.雪濃湯：一開始煮完湯是清澈的黃色 (不知是否為牛骨沒有泡兩小時的水有差) 看過有人說乳白色的湯，就是水跟油融在一起(大火下產生的效應)，後來用電動攪拌器把湯變比較濃白了XD https://imgur.com/uHPZByN.jpg

https://imgur.com/hSDJcqG.jpg

https://imgur.com/u46cKw8.jpg

https://imgur.com/3F31EfQ.jpg

2.紅豆湯: 沒泡水，直接洗完按照煮紅豆湯的比例+水丟下去煮，煮出來的紅豆超綿密，幾乎都快脫殼，8成接近豆沙那種了.. https://imgur.com/xcoUA8e.jpg

3.紅燒牛腩: 第一次自己煮出超軟接近嫩入口即化的牛肉，咬起來完全不費力，口感接近外面牛肉名店賣的那種等級，煮完這道我覺得值了。 https://imgur.com/gvaQR9f.jpg

4.滷牛腱沒拍照，但跟牛腩差不多很軟嫩 5.羊肉爐(帶皮羊肉、羊腩): 帶皮羊肉咬起來毫不費力，超好吃! 羊腩就直接整個給你軟嫩 https://imgur.com/Q2aBZFN.jpg

https://imgur.com/RC8Nqhf

二、舒肥功能料理這台舒肥功能控溫算蠻準的 https://imgur.com/iquK2EK.jpg

1.舒肥牛小牌 58度1h: 可能肉太薄，我覺得吃起來，比直接煎好一點點而已。 https://imgur.com/SEVMBFv.jpg

https://imgur.com/xirqJyJ.jpg

2.舒肥雞胸肉(65度1h 冷凍肉，直接丟舒肥失敗版) 冷凍就直接去舒肥會失敗很柴Q_Q https://imgur.com/lOvPmRO.jpg

https://imgur.com/DyLwpyW.jpg

3.舒肥雞胸肉(冷藏肉)60度1h: *冷藏雞胸肉，先醃泡魔法水(3%鹽3%糖)冷藏24小時舒肥60度60分鐘，吃起來比一般雞胸肉嫩超多! 入口已經有鹽味了，成功的要點應該是要泡3%鹽水再配基本鹽水雞的醬汁，超很好入口! (鹽水雞醬汁低配版:胡椒鹽、蔥末、薑末、蒜末、高湯、香油，攪拌後微波冷卻後大概吃起來有7成像) https://imgur.com/UTMToIm.jpg

https://imgur.com/bZdDgCq.jpg

https://imgur.com/F8Mh2zx.jpg

-- 後記: 因為特地要買牛骨，反而在桃園市區(大廟附近)找到一家CP值高的"冷凍肉舖"[中怡肉品] 有興趣的可估狗，我在蝦皮賣場看到，牛肋條每台斤單價應該都比全聯便宜50元以上，自取時間可以line問老闆，回覆很快，我一次晚上七點取貨、一次晚上六點取貨，買回家我還會在秤一次，重量跟老闆秤得差不多，很公道。 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.151.198 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1605588529.A.4BF.html

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xianuds4

11/17 14:44, 4年前 , 1^F

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xianuds4

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xianuds4

11/17 14:44, 4年前 , 3^F

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我是用牛/羊羊肉爐模式，因為說明書有寫各個模式的壓力值，牛/羊模式的壓力比較大，煮/燉湯品的壓力值比較小， FB社團有看到有人用煮/燉湯品模式，煮紅豆沒爛，不過壓力值也可以手調到最高拉XD ※ 編輯: tcc740sd (180.217.151.198 臺灣), 11/17/2020 15:06:01

推

Duroc

11/17 16:37, 4年前 , 4^F

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推

warmup

11/17 19:09, 4年前 , 5^F

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推

Mushroom

11/17 20:57, 4年前 , 6^F

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