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[問題] 如何去除鴨肉的腥味?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (迷你玉™)時間4年前 (2020/12/09 10:14), 編輯推噓7(7推 0噓 4→)
留言11則, 8人參與, 4年前最新討論串1/1
從costco買回來的鴨胸 已經照著youtube上的做法料理 先用玫瑰鹽dry brine大概一個晚上 然後冷鍋皮朝下中火把油逼出來 大概煎7分鐘 接著放進烤箱200度C 5分鐘 最後大火把鴨皮上色 20秒 成果看起來自認為還不錯 皮蠻脆的 切開裡面呈現約7分熟的粉紅色 吃起來也算嫩 但是卻總有股鴨肉/鴨油的腥味 放了鹽和黑胡椒就懶得調醬汁了 去陶板屋點鴨胸一點腥味都沒有 不知道我哪裡需要改善呢? 謝謝各位 -- 作者 gogomaster (板橋何金銀) 看板 Gossiping 標題 [問卦] 如何一秒激怒教授 時間 Fri Feb 13 02:50:15 2015
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02/13 02:50,
系主任說你A錢
02/13 02:50
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.134.53 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1607480051.A.7D8.html
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12/09 10:49, 4年前 , 1F
鴨沒揉~
12/09 10:49, 1F
推
12/09 12:14, 4年前 , 2F
鴨沒疊~
12/09 12:14, 2F
推
12/09 12:33, 4年前 , 3F
雅沒爹骨打塞～
12/09 12:33, 3F
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12/09 12:38, 4年前 , 4F
???
12/09 12:38, 4F
推
12/09 12:57, 4年前 , 5F
推文好歪==
12/09 12:57, 5F
推
12/09 13:00, 4年前 , 6F
洗澡 護膚
12/09 13:00, 6F
推
12/09 13:04, 4年前 , 7F
蔥薑米酒水浴泡澡 撈起打果汁和敷果泥 內用外敷 就檸檬
12/09 13:04, 7F
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12/09 13:04, 4年前 , 8F
和柳橙吧 淨身
12/09 13:04, 8F
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12/09 13:05, 4年前 , 9F
12/09 13:05, 9F
推
12/09 13:12, 4年前 , 10F
我是知道水煮鴨肉用冷水下鍋焯，之後再處理就沒腥味
12/09 13:12, 10F
推
12/09 21:35, 4年前 , 11F
鴨撒洗～
12/09 21:35, 11F
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