[問題] 起司麵包內的天然起司挑選

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (安田,不要白目)時間4年前 (2020/12/10 01:25), 4年前編輯推噓5(5013)
留言18則, 7人參與, 4年前最新討論串1/1
最近做魚鬆麵包時,發現內餡夾一片起司,烤完融化口味蠻搭的, 但我對起司沒研究,上次夾的也只是一般最常見的再製起司, 因為給小孩吃想盡可能挑天然起司, 之前看人推薦Costco的這款:https://tinyurl.com/y2gz2f8r 但我覺得烤完吃起來像橡膠一樣QQ的,不是我喜歡的口感。 google查了一下看到切達(高達?)起司,看描述好像是平常麵包裡那種一塊一塊乾的, 不知道會不會是我要的口感? 不好意思我真的查到最後還是搞不清楚,每次看到XX起司口味/風味很好,我真的無法想像 請大家推薦Costco或全聯方便買到的,謝謝! -- 這是為什麼哭呢? 是為了我們而哭麼? 恨我麼? 那會愛我麼? 那麼現下你無論如何也不會回頭了,是麼? --青垚《天子謀/蘇記棺材舖》 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.208.13 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1607534745.A.696.html ※ 編輯: minksable (36.228.208.13 臺灣), 12/10/2020 01:27:22

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要融化找馬茲瑞拉,是最好取得的
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正常的 切達烤完放冷也是會變硬 因為起司經過加熱軟化
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一次之後就不會再次可塑了 都會硬硬的 再製起司因為含
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有澱粉與油脂不遵守起司的物理特性
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台灣那種麵包內的起司塊我不清楚 因為很少在台灣吃(
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我回台灣都是吃台式口味...)
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你要的應該就是切達沒錯,不過我覺得放cream cheese應該也
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不錯,莫佐羅拉起司只是很會拉絲,但是味道淡,很容易被其
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他味道蓋過變成一個只有口感的東西
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高融點起司?這要材
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料行或網路才有 便宜的高融點通常也非天然起司
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12/10 10:25, 4年前 , 12F
謝謝大家的回應!
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你喜歡烤乳酪奶味濃的話
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也推薦MUENSTER 好市多也有
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12/11 16:30, 4年前 , 16F
呃?你貼的這款莫佐拉應該很少人推吧,夾在麵包裡
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12/11 16:30, 4年前 , 17F
面很好吃的應該是莫恩斯特
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12/11 16:32, 4年前 , 18F
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