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[問題] 蓄熱佳的不鏽鋼炒鍋

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (呼呼)時間4年前 (2020/12/11 15:21), 編輯推噓11(11推 0噓 13→)
留言24則, 15人參與, 4年前最新討論串1/1
如題 目前用牛頭牌 炒菜時就算預熱很久 小杯水下去一樣涼掉 不知道市面上一堆七層 鍋有沒有蓄熱佳或導熱比較快的不鏽鋼鍋呢？ ps：不想用鐵鍋對養鍋燒焦油膜有疑慮 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.42.156 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1607671312.A.B45.html
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12/11 15:34, 4年前 , 1F
這表示不夠熱...
12/11 15:34, 1F
推
12/11 15:34, 4年前 , 2F
厚鍋@@？
12/11 15:34, 2F
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12/11 15:45, 4年前 , 3F
水都在跳了還不夠嗎？
12/11 15:45, 3F
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12/11 15:46, 4年前 , 4F
蒜頭一下去就焦了
12/11 15:46, 4F
推
12/11 15:51, 4年前 , 5F
我今天剛逃離我母親大人的不銹鋼鍋洗鍋大噩夢
12/11 15:51, 5F
推
12/11 16:18, 4年前 , 6F
是炒菜途中加水嗎？水是熱的還冷的？
12/11 16:18, 6F
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12/11 16:21, 4年前 , 7F
這應該只是很基本的物理原理，如果加入的水溫度比較低那就
12/11 16:21, 7F
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12/11 16:23, 4年前 , 8F
會導致鍋跟菜降溫，加入的水越冷降溫越多將其升溫回原本溫
12/11 16:23, 8F
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12/11 16:23, 4年前 , 9F
度的時間越長
12/11 16:23, 9F
推
12/11 16:27, 4年前 , 10F
那就加熱水
12/11 16:27, 10F
推
12/11 17:33, 4年前 , 11F
菜本身也會出水
12/11 17:33, 11F
推
12/11 18:13, 4年前 , 12F
就水加少一點阿 一點一點加 不要一次一杯
12/11 18:13, 12F
推
12/11 18:16, 4年前 , 13F
可以加熱水 很多食譜都會強調加熱水
12/11 18:16, 13F
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12/11 18:59, 4年前 , 14F
老實說炒菜鍋子蓄不蓄熱根本沒差，底下的爐火不正在源
12/11 18:59, 14F
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12/11 18:59, 4年前 , 15F
源不絕的加熱嗎囧
12/11 18:59, 15F
推
12/11 19:11, 4年前 , 16F
回樓上 樓主應該是火力不夠大才會有這種困擾 因為我也4
12/11 19:11, 16F
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12/11 19:11, 4年前 , 17F
QQ
12/11 19:11, 17F
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12/11 22:26, 4年前 , 18F
不銹鋼導熱慢
12/11 22:26, 18F
推
12/12 01:53, 4年前 , 19F
爐火的因素比較大一些 我平常用快速爐都要往小的轉
12/12 01:53, 19F
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12/12 01:53, 4年前 , 20F
完全不敢催最大 囧
12/12 01:53, 20F
推
12/12 07:52, 4年前 , 21F
換琺瑯鑄鐵鍋啊，蓄熱好
12/12 07:52, 21F
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12/12 08:51, 4年前 , 22F
天然氣火力就那樣了… 唉
12/12 08:51, 22F
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12/12 15:37, 4年前 , 23F
不鏽鋼導熱比較差一點吧 要熱很久
12/12 15:37, 23F
推
12/12 16:09, 4年前 , 24F
沒有
12/12 16:09, 24F
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