[食譜] 使用咖喱粉的特製咖喱

看板cookclub (烹飪DIY)作者wow0822 (Hello Daisy)時間4年前 (2020/12/18 23:07)推噓4(4推 0噓 5→)

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這天上完課我們淋著綿綿冬雨回家，好想來盤咖喱飯撫慰人心與五臟六腑，咖喱能抗發炎、提升新陳代謝、袪濕氣，超適合冬天食用。這次參考印度咖喱的調理方式，只使用咖哩粉，並添加椰子水提升整體甜度，吃起來相當順口，而且我更推薦素食吃法，只使用蔬菜、板豆腐更加清爽、營養也是滿點，最後加些香菜，就像畫龍點睛一般（到底這年頭香菜是招誰惹誰？這麼棒的天然香料，怎麼如此被唾棄？），趁著冷冷的冬天來試試這款特製咖喱吧！材料：（約兩位大人的份量） 1. 紫洋蔥 1/3顆 2. 菜豆酌量 3. 玉女番茄約10顆 4. 玉米粒酌量 5. 紅蘿蔔酌量 6. 豬絞肉酌量（可省略） 7. 香菜酌量 8. 薑 1-2片（我用4片有點辣） 9. 椰子油 1湯匙 10. 椰子水約200公克（或橄欖油代替） 11. 有機咖喱粉（甜味）半湯匙 12. 無糖優格 3-4湯匙（或椰奶代替） 13. 義大利番茄醬 3-4湯匙 14. 海鹽酌量作法： 1. 先將紫洋蔥切絲、菜豆切丁、玉女番茄對半切、玉米刨粒、紅蘿蔔切小丁、薑切片（這次使用的番茄醬與優格）。 2. 1湯匙的椰子油中小火潤鍋。 3. 先丟薑片入鍋爆香。 4. 接著加入切好的蔬菜拌炒，炒出香氣。 5. 蔬菜撥到鍋子四邊，中間加入豬絞肉（我的則是友人送的包水餃的鮮肉餡）。 6. 將蔬菜、豬肉炒至半熟。 7. 加入半湯匙的有機咖喱粉與材料混拌均勻（這時咖喱香氣已經很漂亮）。 8. 接著加入3-4湯匙無糖優格。 9. 與食材混拌均勻，喜歡奶味重優格可以多加1-2湯匙。 10. 提鮮秘密武器-椰子水！250毫升與3-4湯匙的番茄醬調和均勻。 11. 調和好的番茄椰子汁加入鍋中，以海鹽調味，繼續燉煮10-15分鐘，湯汁太少時可再添加一些過濾水，待使所有食材入味後即可盛盤享用。 - - * HelloDaisy：以天然食材、健康料理寵孩子 https://www.facebook.com/HelloDaisy215 * 也歡迎加入Hola居家好物同好會： https://www.facebook.com/groups/3659313120774985/?ref=share -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.128.84 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1608304074.A.CEC.html