[食譜] 聖誕花圈麵包

看板cookclub (烹飪DIY)作者pqpq ( )時間4年前 (2020/12/21 13:58)推噓0(0推 0噓 0→)

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下週就是聖誕節了，繼萬聖節時做了超可愛的南瓜麵包後，今年聖誕節我一樣做了這個超應景的聖誕花圈麵包！有別於以往常見的3股辮，我這次挑戰的是『 5股辮聖誕花圈麵包』（名字好長）掌握口訣重複循環，就可以辮出這個美麗又立體的5股辮聖誕花圈吧！有興趣的人可以看下方有口訣哦麵包烤出來好立體也好香，造型漂亮討喜還充滿奶油的香氣，聖誕節收到這樣的禮物我想應該都會很開心吧～先祝大家聖誕快樂！ ★ ★ 本日菜單【聖誕花圈麵包】★ ★ 食材: 中筋麵粉 300克酵母粉 2匙白砂糖 20克鹽 1/2匙奶油 20克豆漿 150cc 可可粉 2~3匙橄欖油適量把中筋麵粉、砂糖、酵母粉、豆漿半杯混合均勻並揉勻10分鐘，再把奶油加入繼續揉麵團並摔打10～15分鐘至不黏手，收口朝下放入抹油的盆中發酵至2倍大。發酵完成取出，把空氣排出，分成五等份的圓，其中兩坨麵團混入可可粉（混入後如果覺得有點乾可以再放一些奶油進去搓揉），並將5個麵團用保鮮膜蓋住休息15分鐘。將每一個麵團滾成細條狀，大約70~75cm，由下方最左邊圖片顯示，把可可麵團和原味麵團排列成五條，因等等要開始編織，可可麵團要放在第幾條皆可。 ★ ★ 五股辮麵團口訣 : 2 → 3、5 → 2、1 → 3，將排列好五條的麵糰依序這三個順序交替編織，不斷循環，直到麵團用完。編織的麵團最前端和最後端記得要捏緊不然會散開。編織完成後將麵團輕輕的拖住頭尾兩側，捲成圓形，把頭尾黏住，多餘的不漂亮的部分用刀切除，並用桿麵棍桿平蓋住麵團頭尾接合處，如下圖3。（最後會將蝴蝶結捆至此處）從捲成圓形狀到將麵包放置烤盤上，這段步驟一定要輕輕、慢慢，不要將麵團拉扯太用力變形了。最後再發酵20分鐘，並刷上蛋液，放入預熱好的烤箱340℉烤25分鐘（這步驟也要特別留意，可以不時觀察烤箱麵包狀況，烤到自己理想的顏色就可以拿出了，有部分顏色太深時可以用鋁箔紙蓋在上方，才能避免顏色繼續加深），烤好取出放涼，並綑上一個美麗的大蝴蝶結。超級漂亮、應景、可愛、立體的聖誕花圈麵包完成了！！下方的圖片實在是怎麼拍都好美～～我捨不得吃它 ♥ --完整圖文分享: https://wp.me/pcqtaY-vm --更多食譜和灣區日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.189.12.183 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1608530291.A.B6E.html