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[問題] 煮家常菜買什麼鍋方便呢?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (~~)時間4年前 (2020/12/29 14:52), 4年前編輯推噓35(35推 0噓 62→)
留言97則, 40人參與, 5年前最新討論串1/1
我們家兩大一小煮晚餐 之前都一隻不沾炒鍋打天下...... 主要晚餐做的菜式都是煎炒居多 炒青菜 煎魚煎肉排 炒蛋煎蛋 青椒炒肉絲 紅蘿蔔炒蛋 炒飯 早餐煎鬆餅蔥油餅蘿蔔糕 就不外這些東西.... 偶而有空才做咖哩滷肉這種燉煮類 也是用這支一鍋到底:"P 但是不沾鍋目前已經換到第二支 覺得一直換實在不太環保 另外就是因為不沾鍋炒菜煎肉 火都不敢太大 吃起來比較沒有鍋氣 東西很難"赤赤" (還是只是因為我廚藝不佳?XD) 想說剛好要換鍋 這些家常菜 大家通常用什麼鍋子炒呢? 會用不沾鍋還是不銹鋼?? 鐵鍋好像不能用洗碗機所以pass..... 我力氣很小，刷鍋子好累啊!!也怕鐵鏽要刷.... 想要洗鍋子好洗的 不要太重最好~~(跟不銹鋼鍋矛盾 冏) 所以之前都買可以進洗碗機的不沾鍋 想要又輕又耐用又好洗又好吃 好像不太可能 那如果 好洗>好吃>輕>耐用 大家會推薦什麼鍋?? 要選不沾鍋 還是不銹鋼~~~~? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.200.110.78 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1609224760.A.A76.html
推
12/29 14:56, 4年前 , 1F
鐵鍋很輕啊...
12/29 14:56, 1F
怕每天要刷鏽0rz 鍋底的東西每次刷都很崩潰 ※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/29/2020 14:57:06 ※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/29/2020 15:01:23
推
12/29 15:06, 4年前 , 2F
煎炒應該不用大火，不沾鍋好煎、陶鍋好炒好燉。
12/29 15:06, 2F
→
12/29 15:07, 4年前 , 3F
刷鍋子前泡熱水，然後有專用的bar keeper's friend來刷
12/29 15:07, 3F
推
12/29 15:41, 4年前 , 4F
鐵鍋就算是沒塗層的 每次洗完當下烘乾 上薄油 大概2-3min
12/29 15:41, 4F
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12/29 15:42, 4年前 , 5F
其實不太用刷 我Lodge這樣用幾年了都沒事
12/29 15:42, 5F
煎魚煎肉 要刷嗎? 好洗嗎? 冏 聽到有人說鐵鍋煮完隨便清水刷一刷 比洗碗機還好洗耶 不知道真的假的
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12/29 15:42, 4年前 , 6F
同理 極鐵鍋那種薄鐵鍋應該也差不會太多吧...
12/29 15:42, 6F
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12/29 15:44, 4年前 , 7F
沒看到你有洗碗機 只能建議繼續用不沾鍋了
12/29 15:44, 7F
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12/29 16:08, 4年前 , 8F
琺瑯鐵鍋 除了重其他都符合
12/29 16:08, 8F
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12/29 16:09, 4年前 , 9F
不沾鍋一樣可以可以煎出脆殼...
12/29 16:09, 9F
我剛剛發現脆殼的重點好像是油要多 不沾鍋也行.......
推
12/29 16:33, 4年前 , 10F
不沾鍋也是有分等級的，選鍋子重一點鍋底厚一點的，熱容
12/29 16:33, 10F
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12/29 16:33, 4年前 , 11F
量較大，食材放下去較不會立刻將鍋子降溫，較容易煎出
12/29 16:33, 11F
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12/29 16:33, 4年前 , 12F
脆皮
12/29 16:33, 12F
我們家人很愛吃脆殼 但是我不太敢放油又不用重鍋0rz 所以真的是我的問題="= 好像真的就買個輕的不沾鍋+油催下去 冏 或者買個重的可以少一點油? 不過我覺得重量很明顯影響想拿鍋子出來的慾望..... ※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/29/2020 16:46:31
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12/29 16:45, 4年前 , 13F
每天用很難生鏽啦 我的lodge都沒在烘乾上油的
12/29 16:45, 13F
我覺得我買鐵鍋頂多清水刷 然後烘乾 沒辦法上油太麻煩了 不過我住內湖這邊有夠濕的......... 我的菜瓜布瀝水不銹鋼籃都鏽掉幾個去了 ※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/29/2020 16:51:17
推
12/29 16:54, 4年前 , 14F
油只要手滑一下就可以了，油質好又不是很常下重油的話我是
12/29 16:54, 14F
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12/29 16:55, 4年前 , 15F
覺得沒那麼嚴重啦..倒是每次都會影響拿出來意願的原因就真
12/29 16:55, 15F
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12/29 16:55, 4年前 , 16F
的要好好考慮
12/29 16:55, 16F
聽起來還是買個輕的不沾鍋+下多一點油 或者買個鐵鍋(都很輕)隨便刷刷(?)用到他鏽掉XD 輕的鍋可以左手鍋右手鏟一起用，不只拿出來的時候， 炒飯炒菜炒肉過程真的輕鬆很多阿! ※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/29/2020 17:01:07
推
12/29 17:11, 4年前 , 17F
力氣小的話就不適合不鏽剛鍋了XD
12/29 17:11, 17F
推
12/29 17:17, 4年前 , 18F
鐵鍋用完加水燒熱用棕刷刷洗 烤乾上油 也不用幾分鐘
12/29 17:17, 18F
推
12/29 17:54, 4年前 , 19F
我從不沾鍋換鑄鐵鍋，鍋子都叫我老公洗
12/29 17:54, 19F
推
12/29 17:57, 4年前 , 20F
小口徑的阿嬤牌中式鐵鍋
12/29 17:57, 20F
推
12/29 18:24, 4年前 , 21F
神田鐵鍋
12/29 18:24, 21F
推
12/29 18:37, 4年前 , 22F
聽描述應該原本都是使用鋁合金的不沾鍋才會輕，
12/29 18:37, 22F
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12/29 18:38, 4年前 , 23F
但這種鍋熱容都不高，煎不洽是正常的
12/29 18:38, 23F
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12/29 18:40, 4年前 , 24F
買個厚底不沾鍋就好了，沒有不沾鍋就煎不洽這種事
12/29 18:40, 24F
推
12/29 18:42, 4年前 , 25F
厚底就重阿XDDD
12/29 18:42, 25F
推
12/29 18:48, 4年前 , 26F
我是建議目前鍋子繼續用就可以了
12/29 18:48, 26F
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12/29 19:00, 4年前 , 27F
厚底不沾鍋一樣比大部分鍋種輕
12/29 19:00, 27F
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12/29 19:00, 4年前 , 28F
因為只有底加厚而已，又不是美國那種全鍋特厚的
12/29 19:00, 28F
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12/29 19:24, 4年前 , 29F
買好一點的不鏽鋼鍋會好洗很多...
12/29 19:24, 29F
推
12/29 19:34, 4年前 , 30F
中華炒鍋就山田鐵鍋，這隻好洗好養又輕還有鑊氣
12/29 19:34, 30F
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12/29 19:35, 4年前 , 31F
平底鐵鍋我最近用到最好的是這間
12/29 19:35, 31F
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12/29 19:35, 4年前 , 32F
12/29 19:35, 32F
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12/29 19:41, 4年前 , 33F
不沾鍋不丟洗碗機也不會難洗 要脆多點油可 但鍋氣無法
12/29 19:41, 33F
還有 32 則推文
還有 1 段內文
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12/29 22:39, 4年前 , 66F
受 尤其媽媽這種拿鍋會覺得不順手
12/29 22:39, 66F
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12/30 00:59, 4年前 , 67F
我曾在lock&lock特賣會買到過一個不沾鍋煎出來會洽洽...
12/30 00:59, 67F
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12/30 00:59, 4年前 , 68F
那個口感是我目前覺得最滿意的不沾鍋的口感可惜的是...
12/30 00:59, 68F
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12/30 01:00, 4年前 , 69F
三個多月就掉漆了...如果再耐操一點我會推薦...
12/30 01:00, 69F
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12/30 01:47, 4年前 , 70F
會焦其實跟控制火力比較有關係，油好無辜哦~
12/30 01:47, 70F
推
12/30 06:32, 4年前 , 71F
是不知道你力氣是多小啦 但我不沾鍋鐵鍋不鏽鋼鍋都有(
12/30 06:32, 71F
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12/30 06:32, 4年前 , 72F
直徑差不多) 沒覺得重量差到哪去
12/30 06:32, 72F
我看大部分鍋子都一公斤出頭左右 我想要大概800g以下 真的只有鋁鍋..被樓上說中了
推
12/30 08:11, 4年前 , 73F
炒菜不會沾黏覺得用不鏽鋼或是鐵鍋就可以
12/30 08:11, 73F
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12/30 08:12, 4年前 , 74F
煎蛋這種再用不沾鍋 燉煮買燉鍋...至少三隻
12/30 08:12, 74F
大家都推燉鍋耶...都用什麼煮咖哩跟滷肉啊??玻璃湯鍋??不銹鋼炒鍋? 真的要變成七星刀了啦 目前真的要燉就不沾炒鍋加減用....燉的也做比較少
推
12/30 08:56, 4年前 , 75F
我買好市多極鐵鍋，好用
12/30 08:56, 75F
感謝大家建議 總之夠輕的鍋子熱容不高 熱容高的又不輕 感覺都有優點 隨便買便宜就好~~ 今天momo特價兩把特福999我就手滑了... 這樣平底跟炒鍋一次都有，又可以繼續亂煮一年XD 還保留一個燉鍋的扣打可以亂買:))) ※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/30/2020 09:34:57
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12/30 09:58, 4年前 , 76F
燉煮鍋可以考慮鑄鐵琺瑯或是土鍋
12/30 09:58, 76F
其實我一直很疑惑， 因為煮咖哩都會先炒香香再下水燉 那到底要挑好炒的還是好燉的...... 我媽以前是用一把超重不銹鋼炒鍋一鍋到底做，她的土鍋幾乎沒在用 還是說大家真的會用炒鍋炒完再用燉鍋燉嗎?? 如果想要炒燉一鍋到底 好像就是鑄鐵鍋勝出??(列入敗家清單XD) ※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/30/2020 10:14:15
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12/30 10:13, 4年前 , 77F
我用意廚寶 覺得好用 但我也不太會煎到恰恰
12/30 10:13, 77F
恩 我歸納大家的意見 總之恰恰就是溫度要夠 溫度要夠的話最好熱容要高 其實我買這個特價鍋除了便宜 而且鍋子有溫度標示 這下至少可以放膽燒油燒到180度再下肉了XD 因為之前用不沾鍋其實火不敢太大 乾燒也不敢太久 希望這一年用新鍋能改善 (回頭看看超像業配0rz 我不是業配....只是個新手0rz)
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12/30 10:16, 4年前 , 78F
原來是油放得不夠多嗎
12/30 10:16, 78F
※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/30/2020 10:25:38
推
12/30 10:59, 4年前 , 79F
我以前也都用不沾鍋，不銹鋼鍋少用，自從我買到一支
12/30 10:59, 79F
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12/30 11:00, 4年前 , 80F
不重的不銹鋼好用深炒鍋，現在幾乎只用這支，炒出來
12/30 11:00, 80F
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12/30 11:01, 4年前 , 81F
真的比較好吃，也很好洗好保養，黏底的話用鋼刷就行
12/30 11:01, 81F
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12/30 11:01, 4年前 , 82F
了
12/30 11:01, 82F
這 我想被推 可以的話請私信牌子... 這不就是我媽的作法嘛! 什麼菜都用那隻大不銹鋼 只是她用那隻超級無敵重我無法.... ※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/30/2020 11:09:21
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12/30 11:21, 4年前 , 83F
我是用鑄鐵琺瑯鍋一鍋到底(養護上鑄鐵琺瑯比土鍋方便，
12/30 11:21, 83F
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12/30 11:21, 4年前 , 84F
還可以IH)
12/30 11:21, 84F
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12/30 11:24, 4年前 , 85F
要買土鍋可以考慮無印或是COSTCO的
12/30 11:24, 85F
推
12/30 11:42, 4年前 , 86F
牛頭牌炒菜鍋什麼料理都能做，好洗不重又耐用~
12/30 11:42, 86F
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12/30 12:44, 4年前 , 87F
不沾鍋煎到一個程度脫離油區煎，就會恰恰了
12/30 12:44, 87F
推
12/30 18:58, 4年前 , 88F
我都是特福不沾炒鍋一鍋到底，覺得它們家塗層還不錯，
12/30 18:58, 88F
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12/30 18:58, 4年前 , 89F
算耐用而且也好洗
12/30 18:58, 89F
推
12/31 01:48, 4年前 , 90F
不鏽鋼炒鍋，薄的就不會重，練一下也不會沾鍋了...也免保養
12/31 01:48, 90F
推
12/31 02:56, 4年前 , 91F
不鏽鋼鍋，可以丟洗碗機。
12/31 02:56, 91F
推
12/31 10:47, 4年前 , 92F
不沾鍋也可以煎出恰恰啊 用過特福的煎牛排 油量稍微
12/31 10:47, 92F
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12/31 10:47, 4年前 , 93F
多一些就會恰恰了XD
12/31 10:47, 93F
所以說 真的要油!!!! 這一關真的很難克服耶 我一開始只敢加一湯匙油 薄擦整個鍋子 現在慢慢加到可以手滑倒下去轉一轉 就舖滿整個平底鍋 再多我真的很難克服心理障礙 冏 有時候做蛋糕 油都是深呼吸一口 閉著眼睛倒下去的 XD ※ 編輯: kagaya (223.200.110.78 臺灣), 12/31/2020 11:25:04
推
01/01 14:11, 5年前 , 94F
我是不銹鋼鍋換鐵鍋後發現新天地，變輕又好洗，又比
01/01 14:11, 94F
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01/01 14:11, 5年前 , 95F
較不沾，現在不銹鋼那支已經塵封了
01/01 14:11, 95F
推
01/01 15:16, 5年前 , 96F
不沾鍋看保養 我跟我婆婆都很愛scanpan 我婆婆用1蛈~
01/01 15:16, 96F
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01/02 09:24, 5年前 , 97F
你都敢專吃不健康的煎炸物了 怎麼還會怕多放油
01/02 09:24, 97F
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