[問題] 自製小湯圓冷凍之後煮起來很糊
我的小湯圓作法：
圓糯米泡1天、打米漿、重物壓乾
取一小團煮過之後，加上壓乾的糯米粉，開始搓湯圓
做好的當天煮來吃都很好吃
因為懶惰，所以一口氣做好，剩餘的冷凍想說之後要吃隨時有
冷凍約一個月之後，水滾下湯圓（直接冷凍櫃拿出來）
鍋內的水變得很混濁，稠度也比較高，都是糯米粉散出來的感覺
煮好的湯圓沒有硬塊，口感彈性也都有，但是就是湯圓周圍變得散散的
不知道這樣要如何改善？
是因為搓湯圓時候的水份要調整？
還是冷凍1個月太久了？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.96.42.151 (美國)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1611692512.A.9B4.html
→
01/27 05:06,
4年前
, 1F
01/27 05:06, 1F
→
01/27 05:06,
4年前
, 2F
01/27 05:06, 2F
※ 編輯: megusa (73.96.42.151 美國), 01/27/2021 07:20:50
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
