[食譜] 蔥燒餅夾蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者pqpq ( )時間3年前 (2021/01/27 13:29)推噓3(3推 0噓 2→)

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熱愛中式麵點的我，以前只要經過復興南路的燒餅油條店總是會想外帶一個蔥燒餅回家，我喜歡燒餅炭燒的香氣、配上蔥花和餅皮鹹香的口感，再夾上一個蔥蛋更是幸福無比，在灣區我還真不知道哪裡有燒餅油條店，自己做不需要等待就可以立刻嚐到這種傳統的美味，在自製的麵團上灑上大把的蔥花（身為一個蔥控一定要豪邁的大把撒下去！）還有白胡椒、鹽和麻油，不管先生愛不愛吃燒餅，我此刻就是要大口吃著我親手做的思鄉蔥燒餅夾蛋！ ★ ★ 本日菜單【蔥燒餅】★ ★ 食材: 『燒餅皮』中筋麵粉 300克砂糖 3匙橄欖油 30克鹽 1/3顆酵母粉 3匙水少許白芝麻『蔥花餡』青蔥 2支麻油適量鹽 1匙白胡椒適量 →『製作燒餅皮』把材料備齊，把中筋麵粉、酵母粉、鹽、砂糖、溫開水、橄欖油都放入攪拌盆中低速攪拌10分鐘，打成一個光滑的圓，收口朝下，麵團上抹點油並用保鮮膜蓋住，室溫發酵1小時。發酵完成將麵團排氣並取出，用桿麵棍桿開麵團，桿成一個長方形大小（我是盡量桿開，但也不能太薄），在麵皮上灑上鹽、白胡椒並抹均勻（邊邊都要抹到哦），再淋上麻油，也塗抹均勻，接著就是撒上切好的蔥花，並折成三折（這時可以用刮刀板輔助把麵團剷起會比較順手），把包好蔥花的麵團用菜刀斜切成等寬，並放到烤盤上（這時要小心輕拿，避免蔥花掉出來或散開，一樣可以用刮刀板輔助剷起來）在麵皮表面刷上糖水，撒上白芝麻，再發酵15分鐘，發酵完成後，放入預熱好的烤箱340℉烤25分鐘，這時要觀察烤箱的狀態，整體烤至蔥燒餅表面呈現漂亮的金黃色就可以取出了最後用剩下的蔥花煎蛋，把蔥燒餅切一個開口，放入燒餅中。讓我瞬間覺得像是回到台北燒餅油條店的蔥燒餅夾蛋完成了！ --完整圖文分享: https://wp.me/pcqtaY-yr --更多食譜和灣區日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.189.12.183 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1611725358.A.4D5.html