Re: [食譜] 吉野家風味牛丼 (北美地區食材可)

看板cookclub (烹飪DIY)作者chen31 (NORTHSTAR)時間4年前 (2021/01/30 10:54)推噓2(2推 0噓 3→)

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原文與原食譜請見 https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1610333244.A.916.html 自己來回應自己的改良版牛丼食譜: 修訂摘要 * 食譜單位改成廚房量匙的容量方便操作 * 醬料配方比例更改 * 新增肉片切薄片與果汁/醋的評論材料份量雜記牛肉 500g 下面詳細說明水 1 1/3 Cup 300g 砂糖 1.5 TBSP 放少一點，不然吃完馬上sugar crash 醬油 2.5 TBSP 我喜歡稍微鹹一點白酒 2 TBSP 用料理的白酒就可以味霖 2 TBSP 香菇 2朵增加鮮味用不加也可以蘋果汁 2 TBSP Martinelli's apple cider (US) 或是Ponzu dressing 1/3 TBSP 薑 3-4片 1cm x 2cm (懶惰擠汁...) 烹大師 1TBSP* 黑胡椒胡椒罐轉個七八下洋蔥大概跟牛肉一樣體積就好 * 肉片: 後來發現walmart裡面賣的大塊chuck steak很好用又便宜大概長得像這個圖ppt.cc/f80Avx 厚度大概1-2 inch左右認明一下中間那一塊肥肥的部位，對牛丼口感很重要切的時候請盡量切薄，不用追求肉大片，但是務必要看到肉捲起來的薄度! 像這樣 ppt.cc/fV9Svx 牛丼就是那種隨便亂刀切一下牛肉剩下的那種肥油滿滿的邊緣做成的完成圖 ppt.cc/fYmlSx * 蘋果汁/醋之前有版友詢問哪一牌蘋果汁我之前都是用Martinelli's apple cider 重點是要把酸味帶出來所以加糖與否就不那麼重要了，但是最好酸一點 Kikoman的Ponzu dressing 效果非常不錯 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 192.187.62.82 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1611975246.A.6E5.html