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[問題] 主料可以魚和肉相互調換的料理

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (什麼小強!叫強哥!)時間4年前 (2021/02/01 09:02), 4年前編輯推噓29(30推 1噓 47→)
留言78則, 33人參與, 4年前最新討論串1/1
如題，過年要去女友家掌廚 他們家常年都是出門吃年夜飯或是買冷凍年菜，今年自己在台灣過年，剛好趁這機會給他 們做一桌 但有個問題是，女友本身嚴重海鮮過敏，所有與魚甲貝類有關的東西只有柴魚是可以吃的 ，但他的家人卻都正常，我自己也覺得沒有一道魚好像少了一點年味，就在想是不是有什 麼料理是有點年味，不難準備但體面，而且主料可以是魚也可以是肉，讓桌上有條魚的同 時也能給女友準備一道替代的料理這樣，小弟才疏學淺，想到的料理好像都沒辦法以「一 條」魚的方法送上桌QwQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.98.40 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1612141362.A.467.html
推
02/01 09:28, 4年前 , 1F
糖醋
02/01 09:28, 1F
目前如果沒想到更好的應該就會做糖醋了 只是覺得好像算是比較容易吃到的 少了一點點年味這樣
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02/01 09:34, 4年前 , 2F
就照樣做魚但女友避開那盤不要吃的話呢
02/01 09:34, 2F
之前聽她聊到食物的時候有說過 覺得一樣是吃飯但自己因為過敏就常常少幾道菜 覺得有點無奈 希望至少年夜飯可以讓她開心一下 也是給岳父岳母留個疼老婆的好印象啦...
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02/01 09:51, 4年前 , 3F
鯛魚燒甜點？...
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02/01 09:52, 4年前 , 4F
素魚...拜拜那種不難買...
02/01 09:52, 4F
是希望可以讓大家有魚吃 只是我可以同時生出一道口味和樣子差異不大但不是用魚做的料理給她
推
02/01 10:19, 4年前 , 5F
鹽烤？
02/01 10:19, 5F
推
02/01 11:26, 4年前 , 6F
就...她不要吃魚就好了啊
02/01 11:26, 6F
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02/01 11:27, 4年前 , 7F
有些黃豆製品的很好吃...如果乾一些口感硬一些的能燉湯
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02/01 11:28, 4年前 , 8F
例如醃篤鮮這種料理如果放這種素魚一起燉也會很有年味..
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02/01 11:29, 4年前 , 9F
雖然不是正統的做法但味道還是很香...
02/01 11:29, 9F
推
02/01 11:31, 4年前 , 10F
所以是想要有整條魚形狀的菜上桌 那鯛魚燒甜點一盤
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02/01 11:39, 4年前 , 11F
能吃辣就剁椒、水煮、泰式檸檬酸辣、紅或綠咖哩。
02/01 11:39, 11F
推
02/01 11:42, 4年前 , 12F
魚要保持形狀還要可以換成肉 不是烤魚就是烤雞 不然去
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02/01 11:42, 4年前 , 13F
市場買個糕餅魚模把海苔香菇絲鋪好塞豆腐絞肉倒到碗裡去
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02/01 11:42, 4年前 , 14F
料理
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02/01 11:48, 4年前 , 15F
不能吃辣就味噌、薑黃、地中海清燴。最簡單就另外準備ㄧ
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02/01 11:48, 4年前 , 16F
尾ㄧ夜干啦～
02/01 11:48, 16F
第一次聽說地中海清燴欸 可以再詳細說明看看嗎? 謝謝大大X ※ 編輯: aos159 (1.171.98.40 臺灣), 02/01/2021 13:05:16
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02/01 13:48, 4年前 , 17F
有一個系列的料理: 魚香XX..例如魚香茄子顧名思義有魚香
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02/01 13:50, 4年前 , 18F
素食的茄子攤開來可以看起來很像各種烤魚鰻魚...
02/01 13:50, 18F
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02/01 13:51, 4年前 , 19F
不少素食的料理和食材看到之後整個腦洞大開...
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02/01 13:52, 4年前 , 20F
可以多參考一些素食的食譜...就算你不吃素看到那些做法
02/01 13:52, 20F
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02/01 13:53, 4年前 , 21F
加一些葷的食材反而比素的又更香更好吃...
02/01 13:53, 21F
推
02/01 15:23, 4年前 , 22F
三杯雞/魚/杏鮑菇，菇切長條後，刀工做成魚的形狀
02/01 15:23, 22F
推
02/01 19:17, 4年前 , 23F
魚形鹹口芋頭
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02/01 19:17, 4年前 , 24F
搜:芋頭 魚
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推
02/01 22:29, 4年前 , 25F
魚肉丸子
02/01 22:29, 25F
推
02/01 22:48, 4年前 , 26F
魚丸貢丸菜頭湯 魚塊排骨結頭菜湯
02/01 22:48, 26F
推
02/01 23:32, 4年前 , 27F
pealla ，不要放蝦子貝殼，用雞腿肉做，上菜時上面鋪一條烤
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02/01 23:32, 4年前 , 28F
魚，夠假掰澎湃，下面的飯也不至於沾到太多海鮮湯水引起過
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02/01 23:32, 4年前 , 29F
敏
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02/01 23:34, 4年前 , 30F
另外你的年味是要特別還是傳統，頭香的糖醋魚也算大菜，考究
02/01 23:34, 30F
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02/01 23:34, 4年前 , 31F
一點做五柳枝是很有年味的
02/01 23:34, 31F
推
02/01 23:36, 4年前 , 32F
日式的雕魚炊飯也很慎重而且簡單，但魚湯滲進飯裡，可能會
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02/01 23:36, 4年前 , 33F
引起過敏
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02/01 23:38, 4年前 , 34F
對了！砂鍋魚頭！！！！！！！可以燙肉片，滿滿一鍋超有年
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02/01 23:38, 4年前 , 35F
味的
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推
02/01 23:58, 4年前 , 36F
水煮魚 水煮牛
02/01 23:58, 36F
推
02/02 00:31, 4年前 , 37F
清蒸魚/ 上面都放蔥淋油可以清蒸雞腿或蔥油雞腿
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02/02 04:18, 4年前 , 38F
糖醋魚 糖醋肉丸最好互換吧？肉丸先炸好 保溫 再炸魚
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02/02 04:18, 4年前 , 39F
這樣也能油不混用（因為有過敏的話 油也要避免混在一
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02/02 04:18, 4年前 , 40F
起使用）
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推
02/02 09:14, 4年前 , 41F
看不懂你在問啥
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推
02/02 10:26, 4年前 , 42F
糖醋魚和糖醋肉啊
02/02 10:26, 42F
推
02/02 11:21, 4年前 , 43F
把小當家的麵非麵原理反過來做，用麵做一條鯰魚吧
02/02 11:21, 43F
推
02/02 11:59, 4年前 , 44F
看不懂你在問啥+1 什麼叫一條魚上桌 啊就不能吃魚是要
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02/02 11:59, 4年前 , 45F
怎麼一起上？
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推
02/02 12:23, 4年前 , 46F
左右眉覺得原po應該是想問有什麼料理可以同時適用魚跟肉
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02/02 12:23, 4年前 , 47F
的吧？
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02/02 12:23, 4年前 , 48F
我覺得糖醋魚跟糖水肉很棒啊～下飯又不會太難
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02/02 14:43, 4年前 , 49F
很多種煮法都是通用的吧?紅燒/糖醋之類的都能魚肉兩用
02/02 14:43, 49F
推
02/02 14:49, 4年前 , 50F
他的意思就是 糖醋魚 糖醋肉 這種互換主料的料理 優點
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02/02 14:49, 4年前 , 51F
有：備料都類似（省功夫）客人不會因為過敏不能吃到某
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02/02 14:49, 4年前 , 52F
道菜而失望 但他希望有過年節慶的特殊感 而紅燒糖醋的
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02/02 14:49, 4年前 , 53F
確有點太常見的一道...
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推
02/02 16:13, 4年前 , 54F
雞/鴨胸肉主體的松鼠黃魚，肉先片成松鼠樣，只是皮要如何
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02/02 16:13, 4年前 , 55F
帶肉一起翻捲翹，我還沒有想到╮(╯_╰)╭
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推
02/02 16:21, 4年前 , 56F
總有別的大菜吧，女友吃別的就好啦
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推
02/02 17:41, 4年前 , 57F
紅燒蹄膀跟紅燒魚呢？但煮了魚她不是依然不能吃嗎
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推
02/02 17:43, 4年前 , 58F
結論上來說你想弄魚可是她就一定不能吃
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02/02 17:43, 4年前 , 59F
那你堅持肉跟魚一樣味道對其他家人味道重複
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年菜已經要吃很久了這樣不會很膩嗎
02/02 17:43, 60F
推
02/02 19:23, 4年前 , 61F
02/02 19:23, 61F
推
02/02 19:29, 4年前 , 62F
我也覺得這樣反而有兩道菜味道相似，要仔細考慮
02/02 19:29, 62F
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02/03 02:15, 4年前 , 63F
女方家之前有吃過你煮的嗎？女方家口味偏鹹？甜？外省？
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02/03 02:15, 4年前 , 64F
客家？本省？年菜煮是一份心意，要不要先評估他們習慣的
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菜系、味道再看能準備哪道菜
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像台北長年菜是芥菜，台南是菠菜（小株的），可能還要評
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02/03 02:18, 4年前 , 67F
估禮俗上有什麼忌諱跟喜慶的兆頭，這樣大家比較好推薦
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推
02/03 08:40, 4年前 , 68F
魚香肉絲
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02/03 08:41, 4年前 , 69F
川菜做家常燒魚或魚香肉絲，甚至可做魚香茄子
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02/03 16:59, 4年前 , 70F
茄汁、奶油烤、焗烤、檸檬乾煎，西餐很多都可以互換，
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節慶感的就顏色多一點
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圍爐煮火鍋就好了
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02/03 20:56, 4年前 , 73F
我只想問你常煮飯嗎？
02/03 20:56, 73F
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02/03 21:29, 4年前 , 74F
鹽殼烤小羊排，只是蛋白鹽殼做成魚形狀就好
02/03 21:29, 74F
推
02/03 22:27, 4年前 , 75F
紙包雞 紙包魚
02/03 22:27, 75F
推
02/05 16:19, 4年前 , 76F
女友不是吃魚會過敏，還硬要做魚料理幹嘛？
02/05 16:19, 76F
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02/05 16:20, 4年前 , 77F
魚和肉煮在一起，萬一吃了還是過敏怎麼辦？
02/05 16:20, 77F
噓
02/05 20:33, 4年前 , 78F
就對魚過敏還要一起煮是？
02/05 20:33, 78F
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