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[問題] 一般的PE塑膠袋該如何抽真空做舒肥?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (庚夕子的老公)時間3年前 (2021/02/14 13:27), 3年前編輯推噓16(16推 0噓 16→)
留言32則, 13人參與, 3年前最新討論串1/1
做舒肥料理的話需要把袋子裡面抽真空 大部粉看到的做法有簡單的也有比較複雜 簡單的就用夾鏈袋的袋子把空氣擠出 沒有很完全真空 複雜一點的會用抽真空的機器 是說去全聯看到的夾鏈袋耐熱都只有到60度而已 剛好舒肥的溫度在60度上下 想說用比較能耐熱的PE塑膠袋 但PE的袋子沒有夾鏈的功能 想請問說有人用PE袋做舒肥且抽真空的嗎? 謝謝>< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.233.9.71 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1613280454.A.0CF.html ※ 編輯: cfchee (182.233.9.71 臺灣), 02/14/2021 13:28:16
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02/14 14:00, 3年前 , 1F
只能去空氣 吧
02/14 14:00, 1F
推
02/14 14:14, 3年前 , 2F
袋子插上吸管後綁上橡皮筋固定 然後直接用嘴巴吸 最
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02/14 14:14, 3年前 , 3F
後抽出吸管綁緊橡皮筋
02/14 14:14, 3F
推
02/14 14:22, 3年前 , 4F
好市多ziploc的呢？
02/14 14:22, 4F
推
02/14 14:33, 3年前 , 5F
昨天把冷凍鰻魚撕開真空袋取出一條，用一般的真空機因
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02/14 14:33, 3年前 , 6F
為袋子太光滑沒縫隙，抽不出空氣，吸到一半就封口了....
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推
02/14 14:38, 3年前 , 7F
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推
02/14 14:39, 3年前 , 8F
一般的袋子可以裝東西放進去 袋子比較乾淨重複用不用每
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02/14 14:39, 3年前 , 9F
次洗
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02/14 16:24, 3年前 , 10F
有不用專用塑膠袋的抽真空機
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推
02/14 17:24, 3年前 , 11F
水排法阿
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02/14 19:06, 3年前 , 12F
同樣用水排法
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02/14 19:12, 3年前 , 13F
一般家用的真空機需要用網紋袋。不然就要買更好的抽真空機。
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02/14 19:45, 3年前 , 14F
水排法 利用水的壓力
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02/14 20:35, 3年前 , 15F
一向都用小pep袋 用水排法
02/14 20:35, 15F
我知道可以用水排法 但我想問的是 我的袋子沒有夾鏈 要用甚麼方法封口 不然用了水排法真空後 袋子口沒封起來還是沒有用@@ 另外 想問另外一個問題是 舒肥抽真空除了防止細菌孳生外還有甚麼用途嗎? ※ 編輯: cfchee (182.233.9.71 臺灣), 02/14/2021 21:47:58
推
02/14 23:50, 3年前 , 16F
為了受熱均勻吧，跟水比起來空氣導熱效果非常差
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推
02/15 00:27, 3年前 , 17F
舒肥(低/定溫水浴)抽真空除了阻隔水浴造成的味道喪失或
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是其他味道的混入參雜，每一袋各自獨立而加入的油脂也如
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02/15 00:27, 3年前 , 19F
同導熱膏一樣填滿縫隙而平坦的食材抽真空時表面也可以
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02/15 00:27, 3年前 , 20F
讓真空外的加熱媒介受熱更均勻 不抽真空低溫加熱，低溫
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02/15 00:27, 3年前 , 21F
油泡就是一種，油封XD
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推
02/15 00:34, 3年前 , 22F
阿根廷燒烤還有美國德州煙燻燒這類的低溫燒烤也沒在抽
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02/15 00:34, 3年前 , 23F
啦 雖然這不是舒肥
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推
02/15 01:52, 3年前 , 24F
我是用costco耐熱夾鍊袋+水壓法
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02/15 02:30, 3年前 , 25F
改買耐熱上限較高的其他材質夾鏈袋啊
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02/15 02:30, 3年前 , 26F
糾結在這種無關緊要的地方實在是..
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02/15 02:32, 3年前 , 27F
舒肥溫很容易落在細菌大量孳生的區間 光為了這個用途
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02/15 02:33, 3年前 , 28F
就值得你好好再去了解一下了
02/15 02:33, 28F
推
02/15 03:40, 3年前 , 29F
水排法真空後就袋口綁起來啊 看你是要用兩個耳朵綁 還是
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02/15 03:40, 3年前 , 30F
扭一扭打結都可以
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推
02/15 07:55, 3年前 , 31F
水排法本來就不用封口呀 我都是水排後上端用夾子夾在容
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02/15 07:55, 3年前 , 32F
器邊緣即可
02/15 07:55, 32F
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