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[問題] 食品中的鹽分含量，這樣算是否正確？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (試驗者)時間4年前 (2021/02/14 20:32), 4年前編輯推噓5(5推 0噓 14→)
留言19則, 9人參與, 4年前最新討論串1/1
https://www.baking7-11.com/upload/images/1.png
因為目前的食品標示，只會標示鈉含量， 那如果要計算鹽的含量，就有點頭大 所以我是這樣想，因為鈉原子量是23，鹽NaCl的分子量是58.5 所以是不是直接把食品標示中的鈉含量*58.5/23，就是鹽的含量了？ (假設該食品除鹽外，沒有特別添加其他鈉的成份) 例如某食品每百克含1000毫克的鈉 所以代表每百克有1000*58.5/23=2543毫克的鹽 是嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.58.252 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1613305944.A.D4D.html
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02/14 21:03, 4年前 , 1F
NaOH
02/14 21:03, 1F
推
02/14 22:04, 4年前 , 2F
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02/14 22:04, 4年前 , 3F
/article/70593
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02/14 22:05, 4年前 , 4F
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02/14 22:05, 4年前 , 5F
應該就是你說的那個意思
02/14 22:05, 5F
推
02/14 22:49, 4年前 , 6F
這算法是假設鈉都是以氯化鈉存在，但實質上還有其他的存在
02/14 22:49, 6F
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02/14 22:49, 4年前 , 7F
方式，例如有機酸的鈉鹽，無機酸的鈉鹽。因此除非另有考量
02/14 22:49, 7F
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02/14 22:49, 4年前 , 8F
，不然換算沒有實質意義。
02/14 22:49, 8F
推
02/14 23:04, 4年前 , 9F
衛福部的鈉每日攝取量是2400mg，單純看鈉含量不換算成食鹽
02/14 23:04, 9F
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02/14 23:04, 4年前 , 10F
也可以吧？
02/14 23:04, 10F
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02/14 23:38, 4年前 , 11F
就記5000mg的鹽大約等於2000mg的鈉
02/14 23:38, 11F
推
02/15 01:02, 4年前 , 12F
為什麼要換算成鹽呢？ [抓頭]
02/15 01:02, 12F
其實是做麵包啦... 因為加了味噌，可是不知道還需不需要多加鹽 不過看了各位前輩的回覆，發現事情果然沒這麼簡單 哈哈，謝謝各位！
推
02/15 03:14, 4年前 , 13F
攝取過量容易高血壓鈣流失等毛病的主要就是鈉的成分
02/15 03:14, 13F
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02/15 03:14, 4年前 , 14F
，不同廠牌的鹽鈉含量也不盡相同，要換算成鹽量也只
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02/15 03:14, 4年前 , 15F
能抓個大概而已吧
02/15 03:14, 15F
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02/16 18:03, 4年前 , 16F
因為有其他成分物質也會有鈉 但是不會有氯 比方 味精
02/16 18:03, 16F
※ 編輯: x111222333 (60.251.58.252 臺灣), 02/16/2021 21:33:18
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02/16 23:48, 4年前 , 17F
麵團好像也是看鈉就好 氯好像沒差
02/16 23:48, 17F
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02/17 01:18, 4年前 , 18F
1克的鹽不是大約就是400毫克的鈉嗎？還是我理解錯原po想知
02/17 01:18, 18F
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02/17 01:18, 4年前 , 19F
道的是什麼？
02/17 01:18, 19F
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