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[問題] 各位燙青菜都是如何調味的？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (megagate)時間2年前 (2021/05/06 13:59), 編輯推噓57(57推 0噓 36→)
留言93則, 68人參與, 2年前最新討論串1/1
如題 最近為了兼顧健康及荷包 所以開始會在家自己開伙、減少外食的次數 煮飯時葉菜類也多會使用川燙的方式 但因為我目前的調味方式過於單一，吃久了真的很無聊 (我是都灑現磨的黑胡椒或是一些香料這樣) 所以想請教大家一下 有沒有什麼其他特別的調味方式可以讓我參考看看 這邊先謝謝謝大家了！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.22.69 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1620280761.A.A37.html
推
05/06 14:01, 2年前 , 1F
我做燙青菜都會加SB的辣油跟黑麻油~這樣就很好吃了！
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05/06 14:03, 2年前 , 2F
只加蠔油就很好吃
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推
05/06 14:10, 2年前 , 3F
推 小磨坊 香蒜黑胡椒粉....
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推
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醬油+鵝油香蔥
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推
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XO醬 干貝小魚乾那種
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推
05/06 14:14, 2年前 , 6F
蔥 薑 蒜 辣椒 香菜 醋 油 白芝麻 醬油 胡椒 鹽 搭配
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05/06 14:16, 2年前 , 7F
6樓列出了大部分 自己挑
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05/06 14:23, 2年前 , 8F
燙地瓜葉的話可以放柴魚片，很好吃
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推
05/06 14:41, 2年前 , 9F
我覺得搭配燙青菜最好吃的是賣鵝肉店家的那鍋湯汁
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推
05/06 14:59, 2年前 , 10F
醬油膏、香油、蒜茸、日式芝麻醬等等，看菜的種類選著
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05/06 14:59, 2年前 , 11F
加，最常吃的是空心菜加醬油膏
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推
05/06 15:07, 2年前 , 12F
水燙過後放盤子再淋麻油和撒鹽
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推
05/06 15:44, 2年前 , 13F
胡麻醋醬
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推
05/06 15:49, 2年前 , 14F
自己炸的紅蔥豬油加上醬油膏
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推
05/06 15:54, 2年前 , 15F
蒜頭切一切 加醬油膏 讚啦
05/06 15:54, 15F
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05/06 15:57, 2年前 , 16F
我都用蒸的欸一匙米酒一匙鹽一匙油清淡健康
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推
05/06 16:46, 2年前 , 17F
豬油 鹽 蒜頭 胡椒粉
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推
05/06 16:58, 2年前 , 18F
橄欖油或苦茶油 醬油 蒜 七味粉
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推
05/06 17:07, 2年前 , 19F
滷一鍋肉燥淋上去
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推
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胡麻 和風
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05/06 17:15, 2年前 , 21F
推薦我前陣子剛買的S&B生蒜泥醬阿~超方便的！再加點醬油
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05/06 17:15, 2年前 , 22F
根本絕了~
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推
05/06 17:22, 2年前 , 23F
蒜末+蠔油
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推
05/06 17:38, 2年前 , 24F
白醬油一點點，大量的好油，天然鹽一點點，要反覆拌勻
05/06 17:38, 24F
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05/06 17:39, 2年前 , 25F
這樣的調味很耐吃，油的香味也跟青菜很搭。可以選花生
05/06 17:39, 25F
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05/06 17:40, 2年前 , 26F
油、橄欖油（跟十字花科的菜非常搭）或茶葉籽油、南瓜
05/06 17:40, 26F
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05/06 17:41, 2年前 , 27F
籽油就會有風味上的細微變化，不會吃膩
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推
05/06 17:42, 2年前 , 28F
豆腐乳，辣蘿蔔乾。水管上培仁媽媽教的香料油。冷的話
05/06 17:42, 28F
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05/06 17:42, 2年前 , 29F
，可以淋亞麻仁油。切點番茄拌起士也不錯
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05/06 17:43, 2年前 , 30F
苦茶油愛的話，ㄧ瓶百搭
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推
05/06 17:43, 2年前 , 31F
紅蔥醬 一點點醬油
05/06 17:43, 31F
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05/06 17:49, 2年前 , 32F
有的蔬菜可以冰鎮後搭配日式芝麻醬 夏天吃很爽口
05/06 17:49, 32F
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05/06 17:49, 2年前 , 33F
葉菜類若用日式的做法也不錯，我吃過日本廚師做的川燙
05/06 17:49, 33F
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05/06 17:51, 2年前 , 34F
菠菜，菠菜燙過，冰鎮再冰塊水裡，再擠乾水切成小段
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05/06 17:52, 2年前 , 35F
淋上醋醬或胡麻醬，非常脆爽
05/06 17:52, 35F
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05/06 17:57, 2年前 , 36F
對了，除了醬汁還可以再加一點柴魚片，味道更豐富
05/06 17:57, 36F
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05/06 17:58, 2年前 , 37F
比較不會這麼單調!
05/06 17:58, 37F
推
05/06 19:09, 2年前 , 38F
留蔥爆蝦的醬汁淋菠菜或高麗菜～
05/06 19:09, 38F
推
05/06 19:24, 2年前 , 39F
萬家香和風醬+蒜蓉辣椒
05/06 19:24, 39F
推
05/06 19:43, 2年前 , 40F
胡麻醬、柴魚油膏、油醋、蔥薑蒜搭醬油
05/06 19:43, 40F
推
05/06 19:47, 2年前 , 41F
好市多有一款鰹魚醬油很棒
05/06 19:47, 41F
推
05/06 20:43, 2年前 , 42F
醬油1.烏醋1/4,香油少許可以試試
05/06 20:43, 42F
推
05/06 20:44, 2年前 , 43F
最近買了桃屋的蒜末 加燙青菜超好吃的~
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05/06 20:48, 2年前 , 44F
天氣很熱的話我會放涼一點點加日式芝麻醬 連我媽也說好吃
05/06 20:48, 44F
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05/06 20:48, 2年前 , 45F
我是懶的冰鎮啦XDD
05/06 20:48, 45F
推
05/06 20:58, 2年前 , 46F
拌蒜末+鹽+香油 撒點黑胡椒
05/06 20:58, 46F
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05/06 21:12, 2年前 , 47F
鹽巴或是不加任何調味料
05/06 21:12, 47F
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05/06 21:12, 2年前 , 48F
因為配其他魚啊肉啊味道很足夠了
05/06 21:12, 48F
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05/06 21:47, 2年前 , 49F
先燙肉再燙菜，原味好吃
05/06 21:47, 49F
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05/06 21:57, 2年前 , 50F
各種沙拉醬也可以
05/06 21:57, 50F
推
05/06 22:25, 2年前 , 51F
豬油+鹽+烏醋
05/06 22:25, 51F
推
05/06 22:41, 2年前 , 52F
橘醋醬油我覺得夏天很適合
05/06 22:41, 52F
推
05/06 23:48, 2年前 , 53F
鵝油香蔥加一點鹽
05/06 23:48, 53F
推
05/06 23:56, 2年前 , 54F
橄欖油+鹽拌一拌就超好吃
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05/07 00:16, 2年前 , 55F
超市各種粉和醬輪流灑...
05/07 00:16, 55F
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05/07 00:16, 2年前 , 56F
另外可以參考外面水煮便當的菜單...他們主要也是靠粉...
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05/07 00:17, 2年前 , 57F
所以我的心得是去超市把那些調味粉掃一排回家...
05/07 00:17, 57F
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05/07 00:20, 2年前 , 58F
我也很推薦好市多的洋蔥粉...有些乾麵的泡麵也有附這味
05/07 00:20, 58F
推
05/07 05:34, 2年前 , 59F
蒜粉、鹽巴 或日式醬油
05/07 05:34, 59F
推
05/07 07:03, 2年前 , 60F
鵝油香蔥＋鹽
05/07 07:03, 60F
推
05/07 07:44, 2年前 , 61F
鵝油香蔥 素蠔油 蒜泥
05/07 07:44, 61F
推
05/07 07:56, 2年前 , 62F
苦茶油+醬油
05/07 07:56, 62F
推
05/07 09:46, 2年前 , 63F
蒜+鵝油
05/07 09:46, 63F
推
05/07 10:28, 2年前 , 64F
吃過餐廳是拌柑橘類沙拉醬，或是洛神花醋，酸酸甜甜夏天
05/07 10:28, 64F
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05/07 10:28, 2年前 , 65F
很開胃
05/07 10:28, 65F
推
05/07 10:43, 2年前 , 66F
水擠乾, 李錦記蠔油+香油+白胡椒粉+乾的油蔥酥
05/07 10:43, 66F
推
05/07 15:22, 2年前 , 67F
蔥油醬好好吃呢!!!!!
05/07 15:22, 67F
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05/07 15:24, 2年前 , 68F
運用動物性油脂 較有香氣 也讓纖維質比較嫩口好吃~
05/07 15:24, 68F
推
05/07 20:09, 2年前 , 69F
小磨坊香蒜黑胡椒讚讚
05/07 20:09, 69F
推
05/07 22:03, 2年前 , 70F
適合涼拌的菜可以涼拌宇宙好吃而且還可以一次做多一
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05/07 22:03, 2年前 , 71F
點冰著
05/07 22:03, 71F
推
05/07 22:38, 2年前 , 72F
醬油+蠔油+麵醬（日式醬油）+一點點芝麻油
05/07 22:38, 72F
推
05/08 09:34, 2年前 , 73F
我喜歡加醬油，醬油好吃就不錯
05/08 09:34, 73F
推
05/08 12:37, 2年前 , 74F
油蔥,醬油膏，一點飲用水
05/08 12:37, 74F
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05/08 15:24, 2年前 , 75F
直接拌一點湯吃XD 反正都要喝湯～
05/08 15:24, 75F
推
05/08 15:57, 2年前 , 76F
我愛素食沙茶醬+一些醬油+一點點醋，萬用什麼都好吃！
05/08 15:57, 76F
推
05/08 17:48, 2年前 , 77F
淋麻油薑也很好吃
05/08 17:48, 77F
推
05/08 20:15, 2年前 , 78F
味精or鹽擇一/白胡椒粉/咖喱粉/五香粉/紅辣椒粉/醬油/米
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05/08 20:15, 2年前 , 79F
酒
05/08 20:15, 79F
推
05/08 22:45, 2年前 , 80F
燙青菜不調味，但我會搭重口的主菜
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推
05/08 23:17, 2年前 , 81F
少許鹽、少許白胡椒粉跟香蔥鵝油（水煮豬油亦可），加在
05/08 23:17, 81F
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05/08 23:17, 2年前 , 82F
燙青菜很好吃的
05/08 23:17, 82F
推
05/09 01:52, 2年前 , 83F
加蒜油跟醬油就很好吃 都是現成的材料也很方便
05/09 01:52, 83F
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05/11 00:06, 2年前 , 84F
加拌了雞油的油蔥酥！！！
05/11 00:06, 84F
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05/11 05:32, 2年前 , 85F
最近喜歡用雞湯加太白粉勾芡，可以試試看
05/11 05:32, 85F
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05/11 08:19, 2年前 , 86F
還是要看什麼菜，有些菜像秋葵只要大蒜醬油就很好吃，但有
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05/11 08:20, 2年前 , 87F
些菜油不夠就不好吃
05/11 08:20, 87F
推
05/11 16:32, 2年前 , 88F
香油或橄欖油，配蒜末再加一點點鹽巴
05/11 16:32, 88F
推
05/12 02:03, 2年前 , 89F
小磨坊香蒜黑胡椒真的什麼都可以配
05/12 02:03, 89F
推
05/12 08:21, 2年前 , 90F
通常是醬油膏+ 油蔥酥
05/12 08:21, 90F
推
05/12 17:43, 2年前 , 91F
我最常拌SB他們家的芝麻辣油耶，又香又辣，偶爾會換個
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05/12 17:43, 2年前 , 92F
口味拌XO醬，也很不錯XD
05/12 17:43, 92F
推
05/13 23:06, 2年前 , 93F
XO醬 柴魚醬油 醬油膏 豬油 炸醬 沙茶…
05/13 23:06, 93F
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