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[食材] 這種蝦子是有泡過水嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (台南金正恩)時間2年前 (2021/05/09 17:59), 2年前編輯推噓15(15推 0噓 21→)
留言36則, 24人參與, 2年前最新討論串1/1
是這樣的 本肥現在在吃蝦仁蛋炒飯 我有一個疑問就是 這種蝦子是不是有泡過水啊 我記得自己去買蝦子丟到熱水煮一下 起來蝦味很重 而且肉又紮實 但為何每次吃蝦仁蛋炒飯這種蝦 感覺都半透明狀 也沒什麼蝦味呢？ 謝謝 https://i.imgur.com/cjv6jCz.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 116.49.163.221 (香港) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1620554361.A.81E.html
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05/09 18:09, 2年前 , 1F
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※ 編輯: evian520 (116.49.163.221 香港), 05/09/2021 18:20:24
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吃
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吃起來沒蝦味 脆的 通常是有添加物
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推
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外面餐廳去殼的蝦八九成都泡過添加物
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這種沒泡水啊，只是泡磷酸鹽或雙氧水
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這還需要期待什麼嗎？
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推
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不用吃都知道有
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要買冷凍撥好的或是自撥的蝦仁
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推
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脆的都是泡過的
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05/09 23:27, 2年前 , 10F
脆脆的那種有泡過~~~
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05/09 23:40, 2年前 , 11F
有泡磷酸鹽就一定會是本文圖中那種嗎?之前去水產店
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想買蝦仁但是成分有印象中類似磷酸鹽的東西,店員一直
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猛力推銷說又大又好吃泡那個沒有影響,我最後沒買
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是
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在外面蝦仁系列的食物好像沒看過跟自己剝的蝦仁同樣的長相
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XD
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補充說明,我不是一味反添加劑,我是不想買到像文中圖
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片裡那種蝦仁,脆但是難吃,根本沒有蝦子的風味
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05/10 00:33, 2年前 , 19F
好像吃了蝦仁風味的蒟蒻
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蒟蒻形容很到位
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半透明就不是天然的啊 很好分辨
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05/10 09:45, 2年前 , 22F
便宜的跟貴的價格差很多 泡水的沒口感沒味道 難吃
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05/10 15:13, 2年前 , 23F
所以到底為何是半透明的？
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自己剝的蝦仁怎麼印象中白白的QQ的但也不會脆啊
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05/10 20:54, 2年前 , 25F
港式飲茶也很常看到
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05/10 22:38, 2年前 , 26F
借文問一下，以前在頂好買那種小蝦仁口感也是有點脆脆，
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05/10 22:38, 2年前 , 27F
然後煮熟後也還是有點透明透明的，那算品種問題還是...?
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05/10 23:05, 2年前 , 28F
我也想問，像日本料理的炸蝦裡面蝦仁也是透明的啊，難道也
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05/10 23:05, 2年前 , 29F
是泡藥的蝦子???日本料理應該不會吧....
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推
05/11 12:36, 2年前 , 30F
這種就泡發
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05/11 23:08, 2年前 , 31F
過油、油炸都會讓蝦子亮亮半透明啦
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推
05/11 23:40, 2年前 , 32F
詹姆士說泡棚砂,蝦仁顏色會比較淡比較脆,泡小蘇打會變
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05/11 23:40, 2年前 , 33F
大
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05/11 23:41, 2年前 , 34F
最好別買剝好的
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05/12 21:21, 2年前 , 35F
日本料理炸蝦也是很多泡藥的蝦子啊，記得去吃吃到飽
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05/12 21:21, 2年前 , 36F
的餐廳也有遇過
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