[問題] 綠竹筍烹煮問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小愛茶)時間1月前 (), 1月前編輯推噓31(31032)
留言63則, 35人參與, 4周前最新討論串1/1
上周買荀【筍】子想做沙拉筍,按照網路的說明烹飪,用冷水淹過未去殼筍,蓋鍋煮,可是沒說 火力大小,我用小火煮了很久,結果筍子還是苦的。 想請問冷水煮筍的火力? 還有什麼竅門可以讓筍子不苦? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.137.26.240 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1620743987.A.318.html
1月前
買荀子做沙拉有點驚悚XD
05/11 22:55, 1F

1月前
XDDDDD
05/11 23:10, 2F

1月前
題外話,我煮也都是苦的,所以只敢買人家燙好的QQ 喜歡
05/11 23:11, 3F

1月前
竹筍卻不會煮的苦主+1
05/11 23:11, 4F

1月前
個人覺得筍子苦不苦跟原本的品質比較有關 怎麼煮其次
05/11 23:12, 5F

1月前
查了網路可能有兩個原因,一個是竹筍出青了,一個
05/11 23:21, 6F

1月前
是還煮不夠透
05/11 23:21, 7F

1月前
會苦應該是出青了
05/11 23:22, 8F

1月前
推一樓,本來沒發現,笑到噴飲料
05/11 23:38, 9F

1月前
我有煮過會苦到嗆鼻的筍子...應該是跟筍子有關,不
05/12 00:00, 10F

1月前
過久煮的話,苦味好像會下降
05/12 00:00, 11F

1月前
加生米一起煮
05/12 00:53, 12F

1月前
有一說是加一小撮生米跟1、2個乾辣椒ㄧ起煮,最後筍子要
05/12 00:55, 13F

1月前
連同整鍋水ㄧ起放涼。
05/12 00:55, 14F

1月前
我都是水滾後用最小火煮1小時左右,筷子可以插過筍身就
05/12 00:55, 15F

1月前
可以了。另外會苦是出青的關係,如果很苦就削掉不要吃吧
05/12 00:55, 16F

1月前
樓上加米之類的方法我也都試過,結論還是跟筍子品質比
05/12 00:57, 17F

1月前
較有關,儘量去早市買新鮮的煮比較好吃
05/12 00:57, 18F

1月前
新手嗎?我第一次去市場買也是被騙買到出青…基本上可以
05/12 01:24, 19F

1月前
找有賣多種等級的筍子店家 他們好壞會分開價格賣 買最貴
05/12 01:24, 20F

1月前
的應該就沒問題
05/12 01:24, 21F

1月前
荀子:人性本惡啊居然把我煮了
05/12 03:46, 22F

1月前
如果你買的筍子是苦的建議你多煮2次煮出來的水會微苦...
05/12 06:28, 23F

1月前
看你是要當補身體喝掉或倒掉都行...並不難喝...
05/12 06:29, 24F

1月前
第三次水煮的時候加糖...苦味遇到糖會轉化成甘味...
05/12 06:30, 25F

1月前
如果已經不那麼苦了再加糖應該就不苦了...如果還是苦..
05/12 06:31, 26F

1月前
可能太苦了沒救了...
05/12 06:32, 27F

1月前
如果帶殼煮就不要喝煮筍子的水...如果去殼之後水煮那個水
05/12 06:34, 28F

1月前
才能考慮要不要喝...
05/12 06:34, 29F

1月前
生米一起煮
05/12 06:54, 30F

1月前
一早去買不綠的綠竹筍就好
05/12 08:35, 31F

1月前
荀子:好苦
05/12 11:56, 32F

1月前
跟筍子本身比較有關+1
05/12 12:32, 33F

1月前
要買沒出青的 還有加米真的有用另外原鍋放涼進冰箱
05/12 15:57, 34F

1月前
還有ㄧ定要一早就去搶好的筍子最重要
05/12 15:57, 35F

1月前
我都固定跟一個攤位買買到熟了會幫我挑好一點的
05/12 15:58, 36F

1月前
挑筍子比煮筍子重要啊
05/12 16:32, 37F

1月前
我家阿嬤都直接丟電鍋處理
05/12 16:32, 38F

1月前
水蓋過帶殼筍用電鍋蒸(外鍋加水1-2杯看筍量),跳起後
05/12 16:36, 39F

1月前
不開蓋放涼後再內鍋一鍋筍加水拿去冰
05/12 16:37, 40F

1月前
食材因素佔100%,煮法無解,只能早起去市場跟路邊阿婆買
05/12 16:52, 41F

1月前
那種清晨剛摘的才不苦
05/12 16:52, 42F

1月前
賣筍子的通常都阿婆有八卦嗎 ㄎㄎ
05/12 18:05, 43F

1月前
用流水泡筍子泡一陣子真的有差
05/12 21:49, 44F

1月前
媽媽說只要蓋子打開就不可以再蓋起來了就要不蓋蓋子煮
05/12 22:03, 45F

1月前
會不會是泡水泡的不夠久
05/12 22:37, 46F

1月前
在市場買到麻筍,鍋子太小,對切帶殼冷水小火煮一小時鮮
05/12 22:42, 47F

1月前
甜好吃,不用沾醬
05/12 22:42, 48F

1月前
賣我的是阿伯不是阿婆
05/12 22:43, 49F

1月前
買外型肥矮彎的
05/13 10:44, 50F

1月前
直的就不好吃了
05/13 10:45, 51F

1月前
直的曬到太陽就會產生苦味
05/13 10:48, 52F

1月前
荀子做起來是什麼味道...
05/13 11:18, 53F

1月前
上禮拜也弄的超難吃 老人家說的跟50樓一樣...就是竹筍買
05/13 13:07, 54F

1月前
05/13 13:07, 55F

1月前
直接看竹筍最頂端 出青就不要拿來涼拌了 一定會苦
05/13 14:46, 56F

1月前
保險一點就嘗嘗看煮出來的汁 會苦就拿來炒一盤吧
05/13 14:47, 57F

1月前
苦不苦跟品質比較有關,跟怎麼煮沒有關係
05/13 14:56, 58F

1月前
荀子耶 我也想買一個XD
05/14 19:53, 59F
※ 編輯: xinyi101 (220.137.4.114 臺灣), 05/14/2021 22:13:36
4周前
買好的就不會苦,你買到爛的
05/15 09:53, 60F

4周前
千萬不要學阿公去萬華買
05/15 15:21, 61F

4周前
放生米跟大辣椒淹過一起煮 40分鐘後放涼泡一晚
05/15 21:28, 62F

4周前
要會挑!!
05/16 17:15, 63F
文章代碼(AID): #1WcfSpCO (cookclub)
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