[食譜] 南瓜吐司

看板cookclub (烹飪DIY)作者pqpq ( )時間2年前 (2021/05/14 16:29)推噓2(2推 0噓 0→)

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因為上次久違的黑糖肉桂吐司好成功，所以最近時常在家做麵包送人，我喜歡看現成有什麼食材就用（比較少做白吐司）南瓜泥捲在吐司裡放進烤模，色澤超漂亮賣相很好，每口都很香甜，吐司的口感也是Q彈柔軟，營養又美味! ★ ★ 本日菜單【南瓜吐司】★ ★ 食材: 『吐司』高筋麵粉 300克酵母粉 4克鹽 3克砂糖 40克雞蛋 1顆牛奶 110克南瓜泥 35克奶油 35克『南瓜餡』南瓜泥 100克砂糖 10克把材料備齊，把南瓜去皮，切成小塊，放入電鍋蒸20分鐘，放涼後搗成泥、並加入砂糖備用，把高筋麵粉、酵母粉、砂糖、雞蛋、奶油、牛奶、南瓜泥用攪拌機先開低速打5分鐘，接著再用中速打5~7分鐘左右後取出，用手揉成一個光滑的麵糰，收口朝下，用保鮮膜封住，室溫發酵至2倍大。發酵至兩倍大後，開始幫麵團排氣並取出，把麵團桿成一個大的長方形，再將剩餘的南瓜泥塗抹在麵團1/2處上，抹好南瓜泥後對摺起來，切成像下圖一樣一條一條的，頂端不要切斷，把每一條條狀麵團都捲起來，從頂端未切斷的地方開始捲起來，麵團收口朝下，放入抹上奶油的吐司模型中，做最後發酵至8分滿，發酵至8分滿後，用蛋白刷在麵團表面上，並放上一些南瓜籽做裝飾，放入預熱好的烤箱180°C烤35分鐘，剩下10分鐘左右時可以注意一下麵包表面是否太焦，如果顏色太深就放上一張鋁箔紙蓋住，時間到取出，趁還熱的時候把吐司在桌上敲一敲，輕輕的從模型中倒出來放涼～健康養身的南瓜吐司完成了！ --完整圖文分享: https://wp.me/pcqtaY-Ld --更多食譜和台北日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.59.191 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1620980951.A.BB5.html