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[問題] 水煮青菜如何去水分?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (lolololololoL)時間4年前 (2021/05/26 21:16), 編輯推噓4(4推 0噓 9→)
留言13則, 11人參與, 4年前最新討論串1/1
好事多買來花椰菜 都有草味 用川燙後 再拿去煎 少許調味 發現雖然去除青味 裡面卻很多水 影響口感 請問如何把水分去除? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.170.50.15 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1622034973.A.F62.html
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05/26 21:45, 4年前 , 1F
油炸？
05/26 21:45, 1F
推
05/26 21:53, 4年前 , 2F
川燙+冰鎮，瀝乾後再調味+香油？
05/26 21:53, 2F
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05/26 21:55, 4年前 , 3F
烤
05/26 21:55, 3F
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05/26 22:53, 4年前 , 4F
微波？
05/26 22:53, 4F
推
05/26 23:56, 4年前 , 5F
氣炸
05/26 23:56, 5F
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05/27 00:18, 4年前 , 6F
油+蒜頭略微炒鍋，加半杯水蓋起來悶煮然後淋胡麻醬+一點
05/27 00:18, 6F
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05/27 00:18, 4年前 , 7F
洋蔥絲
05/27 00:18, 7F
推
05/27 00:52, 4年前 , 8F
燙的水中加鹽跟糖 燙好瀝乾馬上放到炒鍋裡面大火翻炒
05/27 00:52, 8F
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05/27 00:52, 4年前 , 9F
我家這樣煮不會含水 含水有可能燙太久或冷卻時吸水了
05/27 00:52, 9F
推
05/27 04:10, 4年前 , 10F
我都燙五六分熟就撈起來備用了，之後料理才不會水水爛爛的
05/27 04:10, 10F
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05/27 06:21, 4年前 , 11F
用漏勺瀝乾後再丟鍋子輕炒把水分炒乾
05/27 06:21, 11F
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05/27 08:15, 4年前 , 12F
我是反覆冷凍解凍 水就會結冰析出了 拿來做咖哩
05/27 08:15, 12F
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05/27 13:25, 4年前 , 13F
現燙現吃。感覺綠色葉菜燙好就開始氧化，解凍後口感也差
05/27 13:25, 13F
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